南宁粉虫

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    南宁水街黄阿婆粉虫店
  • 荣获:
    中国(广西)地域十大名小吃入围
  • 颁发机构:

粉虫是南宁的传统美食,这种“两头尖中间粗”的用大米制作的美食,由于外形像虫而称作“粉虫”。大米的香味、Q弹的嚼劲、儿时生活的场景,都刻在了不少南宁人的记忆中。要想吃到记忆中粉虫的味道,不少南宁人都会选择去壮志路上的“黄阿婆(玉兰)粉虫店”。

手工制作粉虫工序繁琐:泡米、打浆、蒸浆,待米浆变成半熟的大米团后,稍微凉一下,趁热将大米团分成小米团,再用手分成小份,在簸箕上搓粉虫,而粉虫有红色和黄色等彩色的,要用到天然的草慕红和黄籽子植物。

半个世纪前,在邕江摆渡人家的生活里,经营着一种小买卖。两分钱一碟的粉虫,成了邕江和水街有名的美食。而有一个名字早早与粉虫“拴”在一起,她被称为“黄阿婆”,每每提到她便成了那一带街坊里粉虫的代名词。而如今,黄阿婆传承了这门手艺,靠着“搓粉虫”搓出一片天,把一碗粉虫做成了名小吃。

黄阿婆家的粉虫除了可以炒着吃,还可以做成您喜欢的各种口味,譬如,在店里称个几斤粉虫回家,买上几两牛肉,配上葱蒜,在家里的厨房DIY一份牛肉粉虫汤面,这样的味道也是相当不错。

目前,黄阿婆(玉兰)粉虫店的粉虫是以批发为主,顾客主要是南宁小福楼等各大饭店、夜市摊点和小吃店等。有着百年记忆、美味诱人的粉虫在黄阿婆女儿李玉兰的苦心经营下经营得越来越好。

在2014年被授予南宁餐饮老字号。