铅山灯盏果

铅山灯盏果

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    上饶市新日德经典酒店有限公司
  • 荣获:
    中国(江西)地域十大名小吃
  • 颁发机构:
官方店铺 立即购买 ¥19.9元

灯盏粿是铅山标志性食品:大米制成的米团被捏成灯盏的形状,中间刷上一层油,放入炒好的萝卜丝、豆芽、辣椒等配料,放在蒸笼里蒸着吃。姚增华告诉我们,过去灯盏粿的馅料都是时令蔬菜,当季产什么就装什么。现在反季蔬菜多了,馅料更随心所欲,早餐摊上的萝卜馅是最普遍的,自己做还可以加冬笋丝、墨鱼、香菇、猪肉、豆芽、豌豆等组成豪华版。各种组合中,必须要加的食材是豆芽,它象征着“灯芯”。

铅山灯盏果视频介绍

铅山东部靠近武夷山一带为山林区,西部则位于信江盆地的中心,农业富饶,有“赣东北粮仓”之称。这里自古盛产水稻,唐朝诗人王驾写过一首《社日》,描述农民在立春时节祭祀土地的情景:“鹅湖山下稻粱肥,豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散,家家扶得醉人归。”里面提到的鹅湖山,就在铅山的鹅湖镇。历史上,朱熹与陆九渊兄弟、辛弃疾与陈亮的“鹅湖之会”,就发生在山下的鹅湖书院。

铅山本地有一种野生稻,经过改良后培育出了一个新品种——鹅湖香稻。它的生长期长达180天,比东北五常的水稻还要多十几天。每年立冬之后才收割,也叫“过冬青”。这种水稻做成大米饭,香味很足,油性大。市场最贵时卖到80元1斤。

因为盛产稻米,铅山用米制食品花样就格外多:麻粢粿、大米粿、圆圆粿、青蓬粿、夏羹粿、米糕、冻米、芙蓉糕等,一顿饭无“粿”不欢。其中最独特也有名的当属灯盏粿。

灯盏粿是铅山标志性食品:大米制成的米团被捏成灯盏的形状,中间刷上一层油,放入炒好的萝卜丝、豆芽、辣椒等配料,放在蒸笼里蒸着吃。姚增华告诉我们,过去灯盏粿的馅料都是时令蔬菜,当季产什么就装什么。现在反季蔬菜多了,馅料更随心所欲,早餐摊上的萝卜馅是最普遍的,自己做还可以加冬笋丝、墨鱼、香菇、猪肉、豆芽、豌豆等组成豪华版。各种组合中,必须要加的食材是豆芽,它象征着“灯芯”。

灯盏粿对于铅山人有多重要?到街上走一圈就知道。各种类型的酒楼、食肆、苍蝇馆子、路边摊,都卖灯盏粿,价格便宜量又足。铅山人早上要吃,中午要吃,晚上下班后还要买几个带回家吃,一天几乎都在围着灯盏粿转。



铅山灯盏果最正宗代表餐厅