生焖羊羔肉 更新日期: 2020年07月15日 分类:羊肉 获奖日期: 2017年12月7日 相关地域: 青海 西宁市 城西区 谁家最正宗: 青海品盛餐饮管理有限公司 荣获: 中国(青海)地域十大名小吃 颁发机构: 中国烹饪协会 生焖羊羔肉:高原一绝。吃羊羔肉一般只有春秋产羔时期才能品尝到。做法:将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3~6厘米的方块,入油锅爆炒,待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等,再反复炒至肉块呈红色时,加适量凉水,封锅慢煨,水干肉烂即成。其肉细嫩,辣酥爽口,色泽暗红,芳香柔软。