青海老酸奶用青海高原牦牛奶做主要原料放入本地新鲜菜籽油、糖和酵母通过传统工艺，进行无菌条件发酵制作成纯天然绿色食品。青海民间有戏言，青海牛喝的是雪山泉水，吃的是冬虫夏草，所以牛的品质极佳，产出的牛奶也是上乘佳品。用这牛奶做出的酸奶更是无尚之良品。

青海老酸奶营养价值非常高，常吃有利于消化。最早的青海老酸奶是当地游牧民族将喝不完的牛奶存放在皮袋子里，然后经过发酵而形成的，至今已有一千多年的历史。正宗的青海老酸奶含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等，食用价值非常的高。

牦牛酸奶是民间非常传统的奶制冷饮，营养丰富，助消化。牧区的酸奶用牦牛奶制作，这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮，扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪，芳香扑鼻，入口，酸甜凉爽宜人。 

堪称一绝的酸奶是天峻藏族制作的牦牛酸奶，象嫩豆腐一样切成块。表层奶皮金黄，油渍点点，洁白如脂，芳香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸，加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度，预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老。

地道的青海酸奶多是当地人手工制作的，呈现凝乳形态，用瓷碗盛放。酸奶最上层的奶皮是酸奶最有营养价值和最好的部分。薄薄的金色奶皮上，会泛着油花。吃过青海酸奶的朋友，你一定不会忘记那经久不散的醇香味。吃一口在嘴里，奶香丝滑浓郁，且冰冰凉凉，酸甜可口。

位于西宁城东区莫家街的德禄酸奶，是西宁本地最出名的青海酸奶之一。酸奶都是老板纯手工制作的，不含任何添加剂。纯白的酸奶表面浮着一层黄灿灿的奶皮，用勺子送入口中，口感绵滑，入口即化。醇香浓郁，酸甜适当，而且每日限量供应，售完即止。

酸奶功效：

一，分解乳糖和蛋白质，使人体更容易消化和吸收。

二，提高食欲助消化，地球人都知道。

三，减少致癌物质的产生，因而具有防癌作用。

四，抑制腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。让肠胃更好。

五，有降低胆固醇，特别适宜高血脂的人饮用。

西宁的酸奶其实多种多样，首推的就是德禄酸奶，它是西宁本地最出名也最能代表这个城市美食之一。

德禄酸奶是一家百年老店，中华老字号，三代传承，味道始终没有改变，近年来，包揽了各项本地小吃大赛奖项，同时它也是2019青海省城东区非物质文化遗产美食。

酸奶都是老板纯手工制作的，没有任何添加剂，纯白的酸奶表面纯白的酸奶表面浮着一层黄灿灿的奶皮，用勺子送入口中，口感绵滑，入口即化。

门店地址：城东区东关大街96号（义乌商贸城门口）