万宁后安粉

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  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    万安吴记后安粉
  • 荣获:
    中国(海南)地域十大名小吃
  • 颁发机构:

后安粉,是海南的名小吃之一,制作原料主要有猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等。后安粉顾名思议就是产在万宁的后安,因后安镇这个地名而命名。后安镇是一个小镇,人不多,但是整个镇几乎到处都是后安粉店,到处都飘扬这后安米粉的香味。

后安粉汤底的制作,简单来说是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的,配料有小虾、海螺等。但是具体的配方,主人一般不会告诉你,各家有各家的味道,祖传秘方人家都会自己留着的。后安粉条,取当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉,调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮。

有了汤底和粉条,基本就完成了后安粉。

将粉条和葱花,加上一个土鸡蛋,配与猪肚,大肠,小肠等等,再注入滚烫浓香的后安汤,一碗千里飘香的后安粉就制作好了。保证让你流连忘返,吃了还想吃,一般的食客都会将汤底,汤汁完全的“吸收”掉,因为实在是太好吃了。


  后安粉最早起源于万宁市的后安镇,故以地名来命名。来到后安镇可以看到整个镇几乎到处都是粉店,到处飘扬着后安米粉的香味。一碗千里飘香的后安粉,让你吃了还想吃,吃过的人一般都会难以忘怀,流连忘返,连汤汁都会喝完,因为实在太好吃了。后安的人们似乎已经将后安粉视为日常生海马中中不可缺少的一部分。早餐是它,一碗浓汤,敲开了一天的忙碌,晚餐还是它,让自己完全沉醉于那浓香的汤水之间,忘却一切凡尘锁事,做一个和后安镇一样宁静,与世无争的人。

  后安粉是海南的地方特色名小吃,起源于宋朝,已有上百年的历史,是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等精心熬成汤底,再配以海南的小虾、海螺等海鲜产品,煮入用当地特产的灿米手工做成的粉皮制作而成。因味道鲜美、口味独特而深入当地消费者的喜爱,流传至今。但是各家有各家的祖传秘制配方,其中最正宗的当属吴记后安粉,也是开店时间最久的一家,创办于1997年,位于海南省万宁市,后安镇。