魏小胖功夫面搓鱼子

魏小胖功夫面搓鱼子

搓鱼子采用纯手工做法，我们在面板上将面条子分段搓成一寸长的、两头尖的面鱼。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。用来搓鱼子的面里因为加入了菠菜汁、黄萝卜泥、土豆泥、杂粮等，使得搓好的鱼子呈现出翠绿、嫩黄等颜色。煮好的鱼子吃起来又滑软又有韧性，加入不同的炒菜干拌，风味也各有不同。

过去新疆人将搓鱼子叫面疙瘩，上世纪50年代以后，才形象地称呼它为“搓鱼子”。在新疆主要是拌菜，菜是菜，面是面，菜炒出来后再和面拌在一起吃。因菜的品种不同，而演变出各种叫法。

搓鱼子在新疆演变到五彩均备，力求多样，即红色的肉丁或胡萝卜丁、白色的葱段、绿色的菜叶、黄色的鸡蛋花、黑色的木耳，味要调料齐全，香飘四溢，催人食欲。

金张掖酒家于1996年5月在克拉玛依市乌尔禾区正式开张营业，当时只有16平方米的小店。主营的是甘肃张掖的一种面食，两头尖中间粗像小鱼，叫搓鱼子，也叫功夫面，刚开始时只有白面的，制作很费时间，一个面鱼要在面板上搓两三下才能成型，经过这些年的不断改进，在店创世人陶玲女士的努力下，开发研制出了十几种搓鱼子面。

魏小胖功夫面搓鱼子最正宗代表餐厅