务川仡佬油茶

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    贵州省旅游发展委员会、务川马二娘仡佬油茶店
  • 荣获:
    中国(贵州)金牌旅游小吃
  • 颁发机构:

仡佬族油茶是仡佬族人世世代代都在喝的传统特色食品。在务川体验民族风情和秀丽的山水风光的同时,一定要到油茶馆尝一尝仡佬族人茶余饭后最喜欢的美食——油茶。油茶,顾名思义,以油茶树叶作为主要材料的一种茶汤。喝油茶对人有很多好处。工作期间可以提神醒脑,提高效率;闲暇时可以轻咂慢咽,回味悠长;心情不好时能静气凝神,心无杂念;食欲不振时又能帮助消化,提振食欲。

务川仡佬族油茶是极具地域特征的一种茶汤,主要原料茶叶采自本地茶树,其中又以务川本地大树茶为佳。普通茶道不是“泡”,就是“煮”,但务川仡佬族油茶却讲的是“熬”。把精选的大米、黄豆、花生等用文火炒成金黄色,盛入碗之类的器皿放好,再在锅内放入食用油,待其开始冒烟,将“茶米”和茶叶放入锅内翻炒片刻,然后放入适量的水,再用木瓢反反复复在锅里“熬”。待把茶叶熬烂,才放入猪油加盐掺水煮(讲究的还要在油茶里放腊肉骨头之类)。待涨沸之后用文火熬一刻钟左右,等到芳香愈来愈浓便可饮用了。在县城喝油茶主要是 “品味美食”,帮常佐之以荷包蛋、花生、包谷泡等干、脆食品,油茶里还放有炒米花、猪肉做的脆哨等。