厦门是个较早对外开放的城市，人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶面本是东南亚菜系，遍寻词典，找不到这个“沙茶”词，这“沙茶”又作何解呢？沙茶又称为“沙茶酱”，其色作金黄，味道微辣而香，乃以多种配料精制而成，如花生、黄姜、椰仁香草、辣椒、丁香、陈皮、胡椒等等，据说共有三十余种，恨不能将天下的香酥之物尽收其间，将这三十余种原料细细研磨，再加油、盐熬煮，得到沙茶酱，其质鲜而稠，味香辣而浓郁。古早以前，“沙茶”原为“沙嗲”，因为“嗲”与“爹”谐音，故而用“茶”字代替。

1985年，厦门小吃名师吴再添临危受命去拯救因亏损即将倒闭的大众饭店。这里离鹭江道轮渡码头不远，本是一处风水宝地，在有关方面的首肯下，饭店更名“吴再添小吃店”，开始了名人救市，成就“中华老字号”的悲壮征程。

此间，在代表厦门参加福建省烹饪大赛中，吴再添使出他多年的绝活，一举夺得两个金奖和8个银奖的骄人成绩。名师、名点、名店，一路春风，大众、实惠、好吃，深受平民青睐。“烧肉粽”、“芋包”、“油葱馃”、“沙茶面”、“虾面”等先后被认定为“中国名点”、“中华名小吃”，大同路49号“吴再添小吃店”一时成了厦门小吃的代名词。