蟹壳黄

蟹壳黄

  • 更新日期:
  • 获奖日期：
  • 相关地域:
      上海  上海市
  • 荣获:
    中国（上海）地域十大名小吃
  • 颁发机构：
官方店铺 立即购买 ¥25元

蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名，曾经有人用这样一句诗句来诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。

蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

蟹壳黄最正宗代表餐厅