抓面
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更新日期:
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获奖日期：
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谁家最正宗:新千尼罗美食城喜记抓面 青海撒佳膳餐饮管理有限公司 拉曲烤羊肉炕锅抓面馆 沙力海羊肠面
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荣获:中国（青海）地域十大名小吃入围
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颁发机构：
在青海，特别是西宁地区，抓面是最常见的一种风味小吃。抓面的面条，是用面粉、鸡蛋和食用碱，加水等按比例加工而成的。在抓面店铺里，店家一般都会提前将细面煮成七八成熟，再用冷水过凉后，摆放在最显眼的位置，这样的面条，根根分明，嚼劲十足。食用前，由店员将面用手抓起放在碗里，浇上经久熬制的羊肉汤浸泡加热，再配上羊肠、羊肉、牛头皮、腱子等放在面上，最后加入醋、蒜、韭菜沫、盐、辣椒油等调味。一碗现做现卖的抓面就是这样做成的，因为抓面通常都会搭配羊肠，因此也被称为“羊肠面”。
