梓潼片粉

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    梓潼县花果山食品有限责任公司
  • 荣获:
    中国(四川)地域十大名小吃
  • 颁发机构:
官方店铺 立即购买 ¥35.5元

梓潼片粉号称梓潼乡土风味小吃三绝之一。另两绝是梓潼酥饼和梓潼镶碗,各有特色。有人说,梓潼片粉,象梓潼的民风一样,淳为味朴实,刚柔相济,这些话似乎有一定道理。片粉,食之有麻、辣、冲之味。秉性尚热,嚼之,柔韧凉爽,给人以寒。一道小食,寒热均俱,阴阳相宜,无怪人称其绝。

原料:绿豆淀粉500克深井水、菠菜汁(或韭菜汁)、蒜泥、豆豉、味精、酱油、香醋、葱花、红油、熟芝麻、色拉油各适量

制法:

1.将绿豆淀粉纳盆,加入适量的深井水,调匀成黏稠的汁(如想要做好的片粉呈绿色,可在淀粉汁中加入菠菜汁或者韭菜汁)。把豆豉铡成末,下入加有少许色拉油的锅里炒香,铲出来待用。

2.往拌料盆里依次加入适量的蒜泥、炒香的豆豉、味精、酱油、香醋、红油、熟芝麻以及葱花,调匀成味汁,待用。

3. 锅注入水烧沸,把平底锅放在烧开的水面上,将调好的汁均匀地倒在平底锅内(注意倒入的量不要太多,只需薄薄的一层便可)。待其凝固后,取出来倒在平盘内,放凉后切成长片。把片粉装入小碗里,淋入事先调好的味汁,便可上桌。

四川省梓潼县花果山食品有限责任公司,专业生产四川名特产、非物质文化遗产保护品牌、唐代皇家贡品、梓潼片粉(粉丝)、梓潼酥饼,起源于古三国之蜀国文化兴盛之地,全国闻名的"百里翠云廊"所在地,文昌帝君之乡,始创于唐朝年间,号称中国乡土风味食品一绝,产品荣获首届四川优秀旅游商品品牌称号,被评为四川省旅游纪念品金奖。公司利用"公司十农户"发展模式,种植红薯、绿豆8000亩,蔬菜基地300亩,拥有科研人员8名,专家2名。2012年1月被评为国家非物质文化遗产保护品牌。荣获首届四川优秀旅游商品品牌称号,四川省企业质量信誉A级企业。

四川省梓潼县花果山食品有限责任公司

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