“缸鸭狗”宁波汤圆

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  • 谁家最正宗:
    浙江宁波采得丰餐饮管理有限公司
  • 荣获:
    中国(浙江)金牌旅游小吃
  • 颁发机构:
官方店铺 立即购买 ¥19元

1926年,江定法先生在宁波城隍庙摆摊卖汤圆,揭开缸鸭狗的百年风雨历程。江定法把小名“江阿狗”的谐音“缸鸭狗”绘于牌匾之上,从此早就了一家老字号汤圆品牌。经百年洗练,手艺代代相传,美味始终如一,其宁波汤圆制作技艺成为浙江省非物质文化遗产,中华名小吃,中国金牌旅游小吃。阿狗家的宁波汤圆,洁白圆润,黑白分明,口感软滑细致,香甜不腻,美味享誉四海。

在宁波有一家家喻户晓的甜食点心店,开创人江定发,小名江阿狗,原为城市贫民,在1926年开始在宁波老城隍庙门口设摊,以经营酒酿园子、豆沙园子、红枣汤等为主的甜食点心。到抗日战争早期,他在开明街开设了新店。由于本人不识字,故在请人写招牌商讨店名时,别出心裁地以自己的小名为谐音,在招牌上画了一只水缸、一只麻鸭、一只黄狗做店名。奇特的招牌,饶有风趣,老少皆识,一时名声传播甚广,导致顾客盈门,济济一堂。同时他也十分讲求甜食品的质量,当众现烧现卖,做到粉白、质糯、汤清、形美、味甜,并在营业柜台上放了一碗糖,可以让顾客任意添加,因此生意越做越兴盛。解放前,常常光顾“缸鸭狗”的劳动人民有1首称赞该店的顺口溜:“浆板园子缸鸭狗,吃了一碗还不够,再吃一碗钱欠够,脱下衣衫当押头。”说明当时缸鸭狗供应的点心和经营的特点,是适应当时劳动大众的消费水平和大众口味,深受广大市民的欢迎。

据传,汤圆起源于宋朝。缸鸭狗的汤圆能够成为名点,一是原料好,二是制作讲究。制作时,糯米淘洗后用清水浸泡一周,细细水磨,入布袋榨干;猪板油剥皮,绞烂;优质黑芝麻淘洗净炒熟,舂碎,筛去壳,与白糖粉,板油揉和,搓成小核桃大小的丸,再放入糯米粉中,搓成杨梅般大小的汤团,入沸水锅中煮熟盛碗,再放白糖、桂花。