高密烧鸡是山东省潍坊市高密市的特产。高密烧鸡形如元宝、肉鲜味美、口味纯正、肥而不腻、烂而不散，无任何食品添加剂，是高蛋白低脂肪的营养滋补品。“到高密，吃烧鸡，高密烧鸡吃不腻。”简单一句话，道出了民间对于高密烧鸡的真实写照，高密烧鸡以其独特的加工工艺及香味、口感，赢得了当地人及外地游客的认可与喜爱。高密市“北关李家烧鸡”——李老大烧鸡店，作为当地的老字号美食店，该店传承百年秘方，以独特的口感经人口口相传，成为当地的代表

　　“到高密，吃烧鸡，高密烧鸡吃不腻。”简单一句话，道出了民间对于高密烧鸡的真实写照，高密烧鸡以其独特的加工工艺及香味、口感，赢得了当地人及外地游客的认可与喜爱。12月25日，记者来到高密市“北关李家烧鸡”—李老大烧鸡店，作为当地的老字号美食店，该店传承百年秘方，以独特的口感经人口口相传，成为当地的代表性美食之一。

　　形如元宝，味美而不腻

　　12月25日上午，记者来到位于高密市顺河路与振兴街南侧的“北关李家烧鸡”—李老大烧鸡店，刚刚步入店内，一股肉香味扑面而来。“老板，来三只烧鸡，一只现吃，另外两只用礼盒装好。”临近午饭时分，市民王先生一进门便对老板说道。“高密烧鸡和高密火烧齐名，出门走亲戚，这些美味都是必不可少的。”

　　“到高密，吃烧鸡，高密烧鸡吃不腻。”现年52岁的店主姚爱香女士告诉记者，高密北关李家烧鸡创建于上世纪80年代初，由李胜杰先生传承改进祖传配方所制，高密北关烧鸡形如元宝、肉鲜味美、口味纯正、肥而不腻、烂而不散。“李家烧鸡从创立至今已经有30多年的时间了，是地地道道的高密美食，肉质细嫩，香而不腻，回味悠长，我们都爱吃。”家住狮子口胡同的刘先生提起李家烧鸡，便向记者介绍自己对李家烧鸡的了解。

　　选材严格，调料最要紧

　　记者了解到，高密北关李家烧鸡选材十分严格，饲养在鸡笼里的鸡一般经过120天可出笼，而散养的无饲料喂养的笨公鸡要经过一年以上的生长期，鸡冠要鲜红，毛要顺溜，每一只鸡都要保证无疾病。“从开店至今，我们都是自己收鸡苗，然后定点养殖，长成的鸡提前一天宰杀，宰好的鸡用清水洗干净后，便可上锅蒸煮。”

　　据姚女士介绍，每天早上5点，他们一家人便开始了一天的工作，经过点火蒸煮、熏制等十几道工序制作出美味可口的烧鸡。“制作烧鸡，调料最为要紧，传承百年祖传秘方，用十几种天然香辛料，辅之陈年循环老汤，经过蒸煮等十几道工序熏烤而成。”记者了解到，美味可口的高密烧鸡要根据鸡的老嫩程度，需要经过30分钟至5个小时才能加工完成。

　　现做现卖，宁少不盈余

　　“为了让顾客吃到纯正口感的高密烧鸡，我们家的烧鸡都是现做现卖，只卖当天现做的。”姚女士告诉记者，为了能保证每只烧鸡的口感，每天的烧鸡数量都是宁可少着也不盈余。记者了解到，为了迎合更多顾客的口味，现在店内诸如鸡爪、猪蹄等美食同样受到顾客们的欢迎。

　　正宗的北关李家烧鸡是高密市“李老大烧鸡店”所制，是当地著名的特色小吃。经过近30多年的摸索，北关李家烧鸡形如元宝、肉鲜味美、口味纯正、肥而不腻、烂而不散，无任何食品添加剂，是高蛋白低脂肪的营养滋补品。随着工艺的传承与改进，北关李家烧鸡逐渐成为高密市喜庆寿宴、馈赠亲友的上好珍品 。