黄雪威（黄磊）：1983年出生，黑龙江省五大连池人，师承中国烹饪大师，皇家御厨第四代传人张金春先生弟子北派满汉全席第五代传承人。黑龙江省熏酱烹饪大师2019年荣获中国美食烹饪锦标赛-首届中国冷菜烹饪大赛中银奖。2019年度CHA中国名菜名点名小吃比赛，荣获中国名菜金奖。2019年黑龙江省餐饮烹饪行业职工职业技能大赛荣获特金奖。2019年授予黑龙江省餐饮烹饪行业协会“互联网名厨专委员会副主席”称号。2021年5月荣获名厨数据网“注册中国烹饪大师”，“五一劳模大师”。黑龙江省名厨之家2018-2019年度五大连池市，城市味道代言1999年-2001年在天忠缘酒店学徒2002年在河北省石家庄市白楼宾馆进修2003年在河北省石家庄市大清花饺子 主厨 。2006年自主创业开了第一家店“双龙海鲜坊”。2007-2009年开了第二家店小地主饺子。2015年开了第三家店“第十鹅馆”于2016年创建了自己品牌“雪威矿泉鹅”矿泉清蒸鱼。
地标美食：五大连池矿泉烧鹅

大厨黄磊专访：看火山奇观，品矿泉烧鹅！ 

2019-04-12 10:46

五大连池【第十鹅馆】掌门人-黄雪威（黄磊）注册中国烹饪大师

2021-05-05 17:24

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黄雪威（黄磊）：1983年出生，黑龙江省五大连池人，师承中国烹饪大师，皇家御厨第四代传人张金春先生弟子北派满汉全席第五代传承人。

黑龙江省熏酱烹饪大师2019年荣获中国美食烹饪锦标赛-首届中国冷菜烹饪大赛中银奖。2019年度CHA中国名菜名点名小吃比赛，荣获中国名菜金奖。2019年黑龙江省餐饮烹饪行业职工职业技能大赛荣获特金奖。2019年授予黑龙江省餐饮烹饪行业协会“互联网名厨专委员会副主席”称号。2021年5月荣获名厨数据网“注册中国烹饪大师”，“五一劳模大师”。黑龙江省名厨之家2018-2019年度五大连池市，城市味道代言1999年-2001年在天忠缘酒店学徒2002年在河北省石家庄市白楼宾馆进修2003年在河北省石家庄市大清花饺子 主厨 。2006年自主创业开了第一家店“双龙海鲜坊”。2007-2009年开了第二家店小地主饺子。2015年开了第三家店“第十鹅馆”于2016年创建了自己品牌“雪威矿泉鹅”矿泉清蒸鱼。

去五大连池旅游，必做三件事：喝天然泉水、泡泉、看美景。五大连池不仅有着绮丽、壮观的火山风光，更吸引人的地方是它还是中国最大冷泉、世界三大冷泉所在地之一。这些“神泉”、“圣水”因为受火山地磁环境影响富含矿物质，具有保健、治疗作用，每年慕名而来的游客络绎不绝。而受这片水源滋养着的鱼类、禽类，则更是滋味鲜美异常。

聊到缘何选择做烧鹅，黄大师直言，起初学做鹅，主要是因为家中体弱多病的孩子。和所有父母一样，黄大厨为体弱的孩子操碎了心。只要听说什么东西吃了补身体，他必定做了给孩子吃。而鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，不仅浑身是宝，且脂肪含量低，不饱和脂肪酸的含量高，在加上使用五大连池天然泉水烹制更容易被人体消化吸收。

用心钻研，博采众长，孕育《第十鹅馆》

为了将矿泉烧鹅做好，打响《第十鹅馆》品牌，黄大师特地辗转多地学习厨艺。融合、优化了多地烧鹅、烤鹅、卤鹅的制作方法，博采众长，制出了自己的一套烤鹅技巧。

尝过的朋友都对烧鹅的口感交口称赞，黄大师经过反复思考决定发展自己的烧鹅馆——第十鹅馆，随着他的烧鹅馆生意红火，其他烧鹅品牌也如雨后春笋般涌现，但第十鹅馆始终顾客盈门，他们称这是“五大连池市首家专业烤鹅馆”。广东地区的烧鹅，通常会刷糖烤制，完成后切片浇汁，蘸酱食用，味觉偏甜。与之相反，黄大师的烧鹅更符合北方人的口味，鹅肉经过焯水、浸泡、卤制后，果木熏制成品，味觉偏咸，无需蘸酱。做好后整只呈上桌，食客手撕即可大快朵颐。

除现烤堂食以外，黄大师还注册了自己的烧鹅品牌，并将烧鹅成品真空包装、加上礼盒，销往临近省市。逢年过节，矿泉烧鹅都是送礼佳品。生意旺季之时，一天能卖出200多份烧鹅礼盒。在过去的2019城市味道代言人（黑龙江站）活动中，黄大师获得综合排名名列第六、五大连池市排名第一的好成绩，实力证明第十鹅馆的烧鹅味道名不虚传~

责编：李峰 图文：陈丽