浦江SIYA系列之【东方融宴】船厂1862的中华美食艺术。十里洋场，百年建筑，忙碌的上海金融中心陆家嘴， 江水映船头，遥知百年古。

明月摇清波，流光入窗户。对此望江月，美食意可深。望浦江两岸，鸣笛远航，坐拥浦东陆家嘴金融贸易区核心区之滨江大道，落座在景观席上，浦江两岸风光群尽收眼前；1862年老船厂的底蕴将上海的摩登，繁华，现代，复古，美好地贯穿在一起。

位于4楼的东方融宴，景观餐厅包房贯穿陆家嘴滨江风景线超过百米，装修以黑色，红色新亚洲风结合江南高府庭院，大红灯笼，梅花窗格亭台，打造优雅，富有底蕴的设计风格。当傲立船头，浦江怀古；出品以“江南健康创意菜”为主，充分发扬江南菜“无味之至味”的特点，更有江南名师高徒共同演绎后现代新亚洲菜肴，令食客食指大动，无因见安道，意犹未尽惹人心。在经历了156年沧桑后，让我们见证一座后现代文物保护建筑“船厂1862”的涅槃重生。

1862船厂项目是日本知名建筑大师——隈研吾，亲自操刀进行改造。将这座城市的过去留给未来。为了将美食和百年的艺术完美结合起，跃然浦江之上的东方融宴。

东方融宴

13道招牌“融”味

No.1

海胆将军鱼冻 

88元每例

一道非常有特色的江南创意融合新菜。光看呈现，已经很有期待。精选上好的桂鱼杀洗，取鱼肉中段，用花椒盐去腥，腌制入味；然后蒸熟，鱼肉一片片取下备用。鱼骨加入蒜叶，葱姜鲍鱼汤一起加入味道，同时还有胡椒粉和醋调味。过滤放到模具冻成型，上面放新鲜的肥美海胆，吃的时候现场秘制汁水调味。富含有蛋白质，维生素及各种矿物质营养元素。吃起来鲜美，Q弹，口感新奇，鱼肉富含抗氧化成分，具有美容的功效。

No.2

融宴福袋

98元每例

造型美丽，如临仙境，独具东方魅力，仙气缭绕。选取时令的野山菌，加白洋葱煸炒至香气扑鼻。采用日本豆腐炸好，掏空，把野山菌装入豆腐福袋内。菌香扑鼻，豆腐鲜嫩，老少皆宜，也适合素食人士。             

No.3

芝麻牛肉拉皮

98元每例

采取上等的牛腱子，卤熟，底下垫上自制的手工凉皮，配上调制的芝麻花生酱，吃起来味道浓郁香辣，牛肉与拉皮各种交织，弹性十足，口感爽滑。

No.4

水晶脆皮乳鸽皇

88元每只

本季新开，大白妹妹最为喜欢的一道菜，每次必食，每桌必点，选用18天妙龄乳鸽，炸至金黄，脆皮肉嫩，多汁，滋味鲜美。最神奇的就是乳鸽的口感，我称其为水晶乳鸽，就是因为她的皮晶莹剔透，香脆可口。之所以能够如此皮脆肉嫩，是因为大厨有一道神奇的秘制香料。

No.5

白切鸡

198/例

“无鸡不成宴”， 大吉大利，今晚吃鸡。选用广东地区散养杏花鸡，最纯粹的简单调味，加入盐，味，冰糖，姜葱，八角，桂皮，水烧开放鸡进去泡30分钟，成就一道好吃的白切鸡。色泽亮丽，肉质鲜嫩，无论是搭配沙姜还是酱油，两种味型，别有意味。

No.6

清汤蟹粉狮子头

98元每位

不是简单朴素的清汤蟹粉狮子头，大厨哥哥做了改良升级，用的是黑豚猪肉加银鳕鱼以及当季的蟹肉，手打半小时后，文火慢炖四小时而成，纯鸡汤制作而成，入口即化。汤头清澈鲜美，青菜松茸一起清炖，味道好极了。

No.7

松茸煨手工黑豆腐

138/例

用浸泡一天的黑豆手工制作成的黑豆腐。选用黑豆营养更加丰富，手艺更具匠心，再搭配云南的鲜松茸，用老鸡调制而成的高汤慢火煨制而成。加入玫瑰形状的绿青菜，黄耳，颜色丰富，更有食欲。

No.8

三门膏蟹烧豆面

298/例

不时不食，这个时候秋高气爽，蟹味飘香。三门膏蟹是台州的特产，特点是壳薄肉多，味香浓郁，肉质细嫩，再结合台州特产的手工豆面，采用新式的烹饪方法制作而成。蟹肉的鲜汤汁完全包裹在豆面里面，是一道动容的江南菜。 

No.9

江南鲍鱼红烧肉

388/例

美味当前，色泽妖娆，欲罢不能，好吃得一定要一碗白饭陪衬的。采用两头乌最好的五花肉中方，三肥三瘦，切成4X4厘米中方，每块都有55克左右。配上天目山的笋干，大连鲜鲍，文火慢炖两小时，详见视频，馋得直流口水。更加值得一提的是，在这道菜里放了一味秘制水果与红烧肉相结合一同烹煮，所以我们的红烧肉鲜中带甜，浓油赤酱达到了味觉的高峰。如果大家能够留言，首先猜出这种水果的第一位朋友，微信后台预订餐位，我们美好饮食公众号将送给您一份价值388元的江南鲍鱼红烧肉。独此一份，赶紧猜测起来。

No.10

蜜汁叉烧

98/例

关键取材要一块五花肉，改刀，切成一条条，用刀背打到肉质松松的，再用姜葱蒜腌制十分钟，而后再用叉烧酱腌制20分钟。串针，用200度火烤至40分钟即可。口感就外焦里嫩，软糯肥美到销魂，黯然消魂叉烧肉就是这样做到的哦。

No.11

蜂巢和牛酥

38/3件

面要和均匀，中间加入和牛馅。油锅烧够温，放入炸透，外表酥脆，馅香润滑。酥皮采用农家自种精选紫薯。馅料用的是进口和牛配上杏鲍菇。富含果胶，纤维素，蛋白质，氨基酸。

No.12

焦糖炖蛋

38元每位

淡奶油和糖加入茉莉花茶煮沸，然后沥掉茉莉花茶渣，甜汤冲入准备好的蛋黄中，香草条剪碎加入，炖二十分钟。表面均匀铺上糖，烤制成表面金黄。做好装盘，在底部加入干冰，吃起来表面香甜微脆，含有浓郁的奶香和香草味，隐约有的茉莉花茶的淡香，入口香滑细润且不腻，看着腾云驾雾，吃起来有点仙。食材选择非常重要，要采用法国进口淡奶油，马达加斯加香草条，精选茉莉花茶，和农家散养土鸡蛋哦，这些都是好吃的关键。

No.13

百香果布丁

28元每位

百香果洗好，挖出果肉隔汁，加上奶油等，做好冰镇。吃起来口味酸甜细腻，女生的最爱了。关键要选取漂亮优质的百香果，以及法国进口淡奶油，才能做到如此美妙。

包间内，简洁造型的木制墙体上，是时尚感的壁纸。地板是以波浪为原型的特制图案的地毯，是水面的意象。

包间隔断墙的上部使用透明玻璃，夜晚来临，整面天花通体透亮。吧台台身的红色板材非常亮眼。后面排列着嵌入中式图案格子的酒架。由木制装饰框加工而成的地面为餐厅吧空间的增添了特色，空气中充满时尚感。

餐厅的墙壁采用双层墙设计，中式现代、华丽的壁纸，通过传统中式图案的格子面板将整个空间包围起来。餐厅共13个包厢，2个楼景房，半包五个，大厅20个桌号含3个10人圆桌，7个2人桌，10个4人桌。