2021年“味道湖南”银牌名店-鸽王天下是以做各种鸽子美食为主营项目的品牌，隶属于湖南鸽王天下食品有限公司。鸽王天下生态主题餐厅主营招牌全名乳鸽、姜辣鸽、虫草花鸽子汤、下饭碎驴肉、五花肉爆鹅肝、自制酸菜油渣等美味。当红招牌就要属于招牌全名乳鸽了，这道菜闻名整个湖南省，现在正向周边地区蔓延，美名远播，肉香传千里，吸引众多消费者和投资创业者。

2021年“味道湖南”金牌名菜-姜辣岳阳王鸽。

这一句“一鸽抵九鸡”，虽然耳熟能详，但是话糙理不糙。

自古以来，鸽子美食，确实以它的营养斩获美食的众多头衔。它出品精致，品质高端，无论是湘菜界，还是其他菜系，都是把它作为压轴之作，成为镇店之宝。知名品牌鸽王天下餐厅，就是以王鸽美食与王鸽文化，在餐饮界声名鹊起。

同时，鸽王天下把鸽的产品做了细分，同类食材，做出不同的美味，尤以姜辣王鸽为最。它香辣可口，滋味浓郁，既是下酒菜，也是适口而珍的下饭菜。

食材都源自于自家养殖场，更安全更放心更健康快乐

在鸽王天下，有一句醒目的标语就是“每一只鸽子都是一只有身份证的鸽子”。这一句话便是岳阳王鸽人的底气。

为了把食品安全关把控在自己的手里，岳阳王鸽人早就创办了自己的养殖场，让鸽王天下所有的食材都可以追根溯源。尤其是鸽子，上桌的每一只鸽，客人可以扫码知晓自己吃的鸽子，从哪儿哪天生的，直到它长大进厨房，上餐桌。这既增强了客人对产品的可信度，又加强了食品安全的科普知识。

我国养殖鸽子历史悠久，到现在养鸽规模已具备相当水平，食用鸽子成了人们养殖鸽子的主要目的 。鸽王天下的鸽子养殖基地，坐落于岳阳县杨林街镇尚书村——创始人方全民董事长是尚书方钝的亲嫡子孙。可以说岳阳王鸽是源自于家族几百年的传承。现在，鸽王天下餐厅发展成养鸽、吃鸽一条龙产业，也已经成为“一县一特”的支柱龙头企业。

岳阳姜辣王鸽，特别讲究烹饪火候与食材的搭配

姜辣王鸽那么好吃，与其中的配料搭配，烹制的火候，严格按照标准化流程操作，充分保证了它的营养成分，也提升了它的口感。

据悉， 这道菜被慈禧点赞赐名后，录入御膳房菜单。

姜辣菜风靡大江南北，得益于宫廷菜“姜辣岳阳王鸽”。想当年慈禧太后生活奢侈，山珍海味，不得重样，但燕窝鱼翅也有吃腻的时候。一位岳阳御厨想到老佛爷可能是湿气过重影响食欲，决定试做新菜:先将新鲜乳鸽洗净、切块、下锅、去腥，再配以老姜大火烹制，使姜的辛辣沁入主料，既姜香浓郁、开胃爽口，又能祛除湿气。慈禧一尝大喜过望，赐名“姜辣岳阳王鸽”并录入御膳房菜单。

从此，人们无不通过煸、炒、焖、烧、蒸、煎等等，将鸽子烹饪技艺挖掘到了极致，但因鸽子小，肉质格外鲜嫩，火候掌握不好很容易把味道搞砸。而经典传承的鸽王天下人，将鸽子的美味“岳阳姜辣王鸽”做出了一个新高度。

风靡大江南北，味道非比寻常

岳阳姜辣王鸽，精心烹制后，色泽诱人、多汁鲜嫩，具有独特的鸽子鲜香味。

据传，这也是岳阳御厨告老还乡之后，被流传下来的烹饪技艺，至2018年，通过农产品地理标志产品登记，2019年，姜辣乳鸽在“寻找第三道湘菜”活动中过五关斩六将荣获金奖。2021年“姜辣岳阳王鸽”是岳阳县非物质文化遗产制作技艺岳阳王鸽菜之一。

鸽王天下除了“姜辣岳阳王鸽”，这里还有一道关于鸽子的美食，叫做“红烧岳阳王鸽”，也是岳阳县非物质文化遗产制作技艺菜之一。

2018年，岳阳王鸽在中国国际食品餐饮博览会.寻找“第三道湘菜”总决赛中荣获金奖。在2021年，“味道湖南”评选活动中，岳阳姜辣王鸽也获得了金奖。

一道美食，能够在社会各界，赢得市场，好评如潮，实属不易。但也从另一个层面说明了这一道菜长盛不衰，百吃不厌。这也是鸽王天下走出岳阳，走向湖南，走向中国的底气所在。

鸽王天下(岳阳县店) ￥85起

地址 : 岳阳市岳阳县长风路朝天门火锅店东南60米

鸽王天下时尚主题餐厅(岳阳市汨罗店) 人均 ¥69

湖南省岳阳市汨罗市建设东路11栋