推开楼亭泰 Aroi Thai(丽都店)浅蓝色的隐秘小门，登上略显狭窄的楼梯，我就知道，曼谷，到了。作为泰国的首都，曼谷，自然是青春的原点，潮流的中心，无论南下普吉，或者北上清迈，曼谷，基本是必经的一站，也就融汇了南北的味道，西餐和东餐的元素，成为泰国最时尚美食聚集地，这，是否，也是楼亭泰两位美女大厨——分别来自泰国南北——打理美食的初衷？据说餐厅的设计由老板亲手打造，佛像，扇子等泰国文化元素，自然是有的，但只是点到为止。

在开敞的空间中，更多的，是随意却带着性格的家具，简洁的线条，漾着湄公河轻风花瓣般稍纵即逝的回味。 特别是面积整整84平方米的阳光露台，大量的光线，亦妖娆亦轻松，最适合在世界杯期间看球，当德国阿根廷的终极命运出其意料而又不可避免的到来时，我们的身边，至少还有那个值得期待的那个人，值得回味的那一餐，值得一去再去的曼谷——以后，亦或现在。

丰富的色彩，是泰式前菜吸晴的关键，几片浓香的厚虾片入口，青木瓜沙拉、海鲜粉丝沙拉、金枪鱼沙拉便陆续登场。在此，工作人员再三强调，楼亭泰的泰餐，是不放盐和味精的，那么，靠什么画龙点晴呢？对方笑而不语，我，却明白了八九分——定是鱼露了。青木瓜沙拉和海鲜粉丝沙拉，都是泰国水果沙拉的经典，把鱼露和水果丝和蔬菜丝凉拌，配合辣椒酱和柠檬汁，便立即华丽转身，打造出泰式沙拉层次十足、丰润清纯的滋味，当然，隐藏在花朵深处的，还有小番茄和碎蒜香花生。

金枪鱼沙拉，或许就可以称为小确幸版了，轻轻煎过，中心还闪烁着妩媚粉红色的金枪鱼，携着西餐的沙拉酱，就是小小的幸福，小小的满足。

香茅虾饼、鸡串、炭烧猪颈肉是肉食者最爱的小食。香茅虾饼的做法融泰国传统的甘蔗虾和月亮虾饼于一体，有甘蔗虾的形态，有月亮虾饼的馅料制法，比如猪肉，口感更加细腻润滑，中间替代甘蔗的新鲜香茅，浓烈的个性悄然而去，更多的，是淡淡的柠檬香气。

沙爹鸡串还是花生酱沙爹酱经典的搭配，但也如蛋包饭一般，轻轻松松的，画在表面上，更适合小清新的现代审美，再来几片香浓的猪颈肉，正是诱惑的前奏。

据说泰国菜中各种香料的运用分工明确，讲究的泰国菜常要花几个钟头事前准备工作，包括以手工剁碎食材，研磨辛香料及蔬菜雕工等，来展现细致的一面，于是，以海桂鱼打造的柠檬鱼正好可以作为前菜和主菜之间的分界点，虽然主要配料是泰式青柠，但因为火候得当，并非浓酸，1斤4两的鱼，如果两个人享用，加碗米饭，就足够了。

如果认为清淡，可以加碗牛肉汤米粉，每天厨师都会严格按比例熬上一锅牛肉汤，每碗20克牛肉，不多不少，薄薄的牛肉片因为直接烫在粉中，不油不腻，不浓不淡，不经意中，展现着细节的温婉。

热烈的海鲜冬荫功汤超级正宗鲜美，当然厨师是不会告诉我秘诀的，但我猜，重点定是多种新鲜植物香料的配合，相比我们常用的干燥香料，新鲜的香草个性迥异，都带着天然植物的朝气和青涩，非化学合成香料勾兑成的浓妆艳抹可比，也没有香料惯常的燥热，配合店家自备，用鲜虾熬制的虾头酱，演绎出百分百的小清新，令人如同置身浓荫蔽日的热带丛林，而不是枯燥的化学实验室，厚厚一层，令人垂涎的虾油在翻滚的热气中蔚然蒸腾，即使看看都会食欲大增，搭配宁静如水的泰式香米，便是冰与火的热吻，你，和我。

相比印度咖喱的重口味，泰国咖喱的味道更加温婉亲和，除了辣椒、小茴香、姜粉等基本款香料，还会添加椰浆、香茅、鱼露、月桂叶、芫荽来减低辣味、增强甜香味，口感更丰富立体，也更易被咖喱爱好者们接受。咖喱蟹是国内食客，当然也包括我的大爱，黄咖喱蟹专用的南亚青蟹每只足足700克，红色的外壳上附着金黄的咖喱酱，咖喱不油不腻，蟹味又好足。不过美女主厨却说，当地人却是钟情绿咖喱鸡，青绿色的咖喱用来烹饪鸡肉，样子虽不出彩，但清爽香鲜的口味却比红、黄咖喱更胜一筹。

红咖喱牛排使用的是澳洲肉眼，炭烤的牛排味道已经超级鲜美了，但还是被黄咖喱老虎虾争了头筹，老虎虾是亚洲土生土长的海鲜，具有庞大的体型 和美丽的斑纹，肉质更肥厚，更有嚼劲，因为自然带有天然的鲜甜味道，所以很符合东南亚口味，从小摊到酒店，它都是必备的海鲜，以黄咖喱配老虎虾，咖喱的香，柠檬的酸，加上泰辣椒的辣，混合着老虎虾肉的肥美鲜醇，哪怕只是舌尖轻微的碰触，味蕾的世界立即升华。

此时用椰子千层蛋糕和椰子冰淇淋收尾，再加一客以蝶兰叶+香半叶染色的芒果糯米，荡在唇齿间的，就是一种甜蜜蜜的清凉，在各式南洋甜点中，椰子扮演了很重要的角色，从糖到饮料。到各种美食都可以见到它踪迹，这，也是为了要安抚因重酸重辣的菜肴而被过分刺激的味蕾，可谓用心良苦。曼谷，很远很远，很近很近，如果暂时不能成行，就让我们在楼亭泰，推开说走就走的任意门，油门踩到爆，车子开到飞，幸福的忘乎所以。

楼亭泰(凤凰汇·里巷店)

地址 : 北京市朝阳区凤凰路曙光西里甲5号院凤凰汇购物中心凤凰商街F-SL107A0101

电话 : 010-59425771

楼亭泰三泰子(大兴大悦春风里店)

地址 : 北京市大兴区黄村镇黄村东大街38号院大兴大悦春风里F5

电话 : 15166440247