“万里沙飞雨，千山雪酿秋”在广袤的陕北三边大地（陕北的定边、安边、靖边三地）上，有一家经历了36年风霜雨雪而不断发展壮大的餐饮品牌——溥君人人居。在定边，只要你问起“人人居”妇孺皆知。高志林从16岁踏入餐饮业，而今已有30年，他所经营的最早的一家包子馆从1983年开业至今，成为当地经营最久的餐厅。高志林从当年初出茅庐的青涩小伙蜕变成成稳持重的餐饮老板，溥君人人居也在他的手中，从一家平平无奇的包子馆进化成集包子馆、饺子楼、家常菜馆等3种品类于一体，并朝着连锁店模式发展的餐饮企业。

推荐菜：九婶豆腐；陕北羊羔肉；妈妈杀猪菜；

      溥君人人居的创始人高志林先生,16岁起涉足餐饮业,而今已近30年。现在,溥君人人居在他的努力下已发展为三家门店。其中“粮站小笼包”开业于1983年,经营面积150㎡,餐位50个,员工22人,人均消费10-15元,如今已是定边地区经营时间最久的餐厅。通过味道鲜美,价格亲民的包子馆,高志林赚到了人生第一桶金。

      2004年,他果断成立溥君人人居餐饮品牌,并创建了第二家店“人人居饺子楼”,经营面积360㎡,有餐位110个,员工35人,人均消费20-25元。如今,人人居饺子楼也已走过了15年历程。2014年,第三家店“人人居家常菜”盛大开业,经营面积850㎡,有餐位260个,员工45人,人均消费40-45元。至此,溥君人人居形成了包子、饺子、家常菜三种品类的架构,囊括小吃、早餐、正餐、宴会等业态,成为一家全方位发展的餐次企业。

      高志林扎进餐饮业,一干就是30年。做什么事才能够三十年如一日？答案是做自己喜欢的,热爱的事。高志林跟记者谈到:“总结自己30年来做餐饮的经历,我感觉做餐饮首先要热爱,俗话说:兴趣是最好的老师。对一件事情产生浓厚的兴趣是做好这件事的重要前提。”

高志林因热爱餐饮而坚持下来,30年筚路蓝缕,溥君人人居因坚持而发展壮大,从最初的一家包子馆做到如今粮站小笼包、人人居饺子楼、人人居家常菜3家店面,并且粮站小笼包是定边经营时间最久的餐厅,说起人人居的名号,当地几乎无人不知无人不晓。

      “其次是要用心,”高志林继续向记者分享他做餐饮30年的心得,说:“要用心做人、用心做菜、用心经营,狠抓管理、注重细节,餐厅无小事，细节决定成败,做好每一件小事对于经营好一家餐厅至关重要。”老子曰:天下难事必作于易,天下大事必作于细。高志林深谙这一点,经营餐饮过程中的任何环节,都细致入微。

      就拿餐厅采购酒水食材来说,虽然地处县域,地方相对较小,食材来源不够广泛,但溥君人人居绝不因此懈怠。为了采购到放心满意的食材,溥君人人居的各个店面每天都派专人去市场采买最新鲜的肉、菜、蛋及其他食材,货比三家,严把质量关,并坚持索票索证。对于酒水,溥君人人居会筛选当地信誉优良的代理商定点货,并由供货商提供所有证件。

      菜单这种看似不起眼的小物件,也隐藏着大学问。溥君人人居在菜单的设计上坚持“少而精”的原则,不求数量多,只求品质高。高志林说“我们在菜谱上只做减法,不做加法,做少做精不做多,贪多嚼不烂就是这个意思。”溥君人人居家常菜从最开始的120多道菜减到现在的80道,但求质量,不求数量,把每道菜都做的非常精细,而且这一数量在顾客看来依然很丰盛。

     “此外,简化菜单也让原材料的釆购变得更简单轻松,我们内库的管理和储存也更容易,还能节约一部分成本,可以说是一举多得。”高志林说,溥君人人居家常菜今后会继续根据顾客需求进行菜单“瘦身”,同时,溥君人人居家常菜还保证每个季度都更换新品,让食客“吃在当下”。

      在就餐环境上,溥君人人居也很注重在细节之处下功夫。高志林说“溥君人人居的经营理念是低调奢华有内涵,经济实惠享美味。”溥君人人居的3家店都是采用中式装修风格,其中家常菜店尤其突出仿古特色,大气的古式青砖亙房屋檐,再结合陕北民间的传统文化因素,这样优雅有意境的就餐环境在当地是独一无二的。宽敞明亮的明档厨房也让顾客一目了然,柜台下若隐若现的酒坛、菜坛、笸箩、南瓜等小摆件,充满农家风情,给人一种浓浓的亲切感。

      这样的设计细节是溥君人人居花了很多心思想出来的,效果也很明显,吸引了大批70和80后消费者。而且随着近两年越来越多的年轻人选择在家乡发展,溥君人人居家常菜也愈加受到90乃至新千年00后年轻人的钟情。

店铺面积：850平方米

经营业态：中式正餐

招牌特色：羊羔肉 猪灌肠

人均消费：40—45元

店铺地址：陕西省定边县新区自强路24号

订餐电话：0912-4221161