蓉味大碗厨店里的招牌菜“桂阳酸辣鸡”，在2021年“味道湖南”美食季评选中被评为郴州名菜，史文林经营的蓉味大碗厨也荣获2021年度“中国餐饮名店”称号。

地方美食可以体现出当地文化的内涵和底蕴，近段时间，市商务局联合市餐饮协会，推出“名菜 名厨 名店”活动，深入挖掘我市地方特色菜肴内涵，提升郴州餐饮的影响力和知名度，拉动全市餐饮消费。

在桂阳，上到星级酒店，下到路边小餐馆，都有这么一道菜：白水酸辣鸡。这道菜独有的酸辣味，深受当地人的喜爱，外地人吃了也赞不绝口。白水酸辣鸡的做法也很讲究，把土鸡清洗干净切成小块，油温烧至八成热，放入姜蒜炒香，将切好的鸡块炒干水分，再加入地道的白水酸辣椒翻炒。白水辣椒经过长时间腌渍、发酵，变得香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆，搭配土鸡做成的白水酸辣鸡，口感丰富，让人回味无穷。 

顾客曹女士：“桂阳酸辣鸡吃起来十分爽口，非常下饭。”

桂阳蓉味大碗厨民间菜董事长史文林：“制作这道菜肴最重要的就是加入我们本地的白水酸辣椒，在烹饪的时候通过辣椒的酸、辣味与我们自己散养土鸡的鲜味相结合，从而使我们顾客能记住这道菜，也能更好地推广这道菜，现在这道菜也是我们桂阳的‘招牌菜’‘特色菜’。”

史文林从1984年学厨，经过38年积累沉淀，从刚开始下海的街边小铺到现在经营3家品牌门店，他始终主张“价格亲民、吸引回头客”的经营理念，店里的招牌菜“桂阳酸辣鸡”，在2021年“味道湖南”美食季评选中被评为郴州名菜，史文林经营的蓉味大碗厨也荣获2021年度“中国餐饮名店”称号。 

受疫情影响，平日里食客爆棚的餐馆客流有所回落，史文林瞄准餐饮市场的“晨经济”和“夜经济”，不断丰富菜品，利用线上平台和数字化经营手段，拓宽线上线下相结合的网络营销方式，为顾客提供更好的服务，餐饮店收获了很多线上“粉丝”。 

桂阳蓉味大碗厨民间菜总经理史纯飞：“我们根据不同顾客的味蕾需求，经过不断地菜品创新来打造点对点服务消费者，这样也可以实现我们的营业额持续稳定增长，再就是我们结合现实情况推出‘送货上门’服务，在配送过程中注重保温、保鲜，保证菜品质量。”

桂阳蓉味大碗厨民间菜董事长史文林：“我还是很有信心的，我们现在的上座率也在慢慢恢复，已经达到了70%的样子，再就是餐饮也是刚需行业，我们只要做好菜，得到顾客认可，我相信我们行业还是会越来越好的。”

“名菜”体现了城市背后的人文，“名店”是一个城市宜居的烟火气与人情味。随着“乐享消费·相当韵味”暨“惠购福城·乐享生活”云闪付消费节的启动，市商务局推出“名菜 名厨 名店”活动，借此打造独具郴城韵味的美食名片，进一步激发市场活力，提振城市餐饮消费经济。 

市商务局商贸服务科科长欧阳兆武：“以美食为媒，充分挖掘郴州地方的美食食材，展示郴州的风土文化，将美食于文旅融合，提升提质郴品郴味，助推郴州商贸，文旅融合发展。