2020年山西美食品牌名店-锅底是大厨现场炒制的，选用川蜀地道材料，地道和新鲜，味道值得称赞！为了还原四川味道，老板还把四川的厨子、辣椒、麻椒和椒盐都带来了，但为了保证鱼的鲜嫩，鱼儿当日现片！做炝锅鱼用的鱼一般用的都是巴沙鱼，巴沙鱼吃起来更加松软。辣椒、麻椒浮在油汪汪的鱼肉之上，盘底配菜切成薄片的鱼在里面时隐时现。夹起来一块鱼肉放入口中，鱼肉的表皮混杂着香酥的椒盐，吃起来软嫩嫩，香中透着麻、麻中带着辣，一口下肚，周身微微冒汗，吃得人很是舒爽！

鱼肉是否鲜嫩是验证一锅炝锅鱼好坏的标准，这家店都是鱼当日现杀现做，很大程度保证了鱼肉肉质的鲜美。

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一时间辣椒的香气被油温逼出来，空气中满是椒香味。一大锅鱼上桌，就被这颜值馋的不要不要的，鱼肉藏在辣椒中，冒着油亮的光泽，鲜红的辣椒与白色的鱼肉看起来就让人食欲大动~

part2：三椒加持，香辣入魂

灯笼椒、大红袍、干辣椒，有这“三椒”的味道加持，再加上花椒和调料的点缀，炝锅鱼它能不香吗？

即使鱼肉挂满了油，吃起来却一点也不腻。没有刺的巴沙鱼，肉质细密口感爽滑，纯粹的辣椒香好像都钻进了鱼肉之间，就连鱼骨嗦起来都是真香现场，越吃越上头的味道~

吃鱼之前店员都会把辣椒撇掉，再吃鱼的时候就更方便。辣椒绝不回收，每一桌都可以把油泼辣子免费打包回家。微辣的辣度就用了这么多辣椒，真的很良心了！

一捞锅底才发现，炝锅锅底配菜很多，重点是配菜通通免费！吃不了辣的小伙伴，无辣版本的炝锅鱼也安排上！没有辣味，更能体现出鱼肉的鲜，薄薄的鱼肉在唇齿间回荡着油香与白芝麻香。

当你以为它只是一锅炝锅鱼的时候，摇身一变成了火锅，这个操作绝了，吃完炝锅鱼立刻无缝连接涮火锅，惊喜来得如此突然~

 

夹起来一块鱼肉放入口中，鱼肉的表皮混杂着香酥的椒盐，吃起来软嫩嫩，香中透着麻、麻中带着辣，一口下肚，周身微微冒汗，吃得人很是舒爽！

吃完鱼就可以吃配菜啦，煮完鱼的鲜香锅底！包心鱼豆腐、川粉、豆类双拼（豆腐皮拼黑豆腐）、素菜双拼（生菜拼冬瓜）、手工石子饼...吃下来你就会惊讶于素菜居然吃出来肉感~

心和苑炝锅鱼(锦绣华城店)

运城市盐湖区人民北路锦绣花城底商

心和苑炝锅鱼(新新家园店)

红旗东街新新家园18号楼2626-3门面

心和苑炝锅鱼(名仕苑店)

运城市临猗县府西街名仕源第一幢楼商铺1-2号

心和苑炝锅鱼(王府佳苑店)

运城市临猗县五一南路王府佳苑门面房

心和苑炝锅鱼

运城市万荣县荣河南路恒祥苑

心和苑炝锅鱼

运城市盐湖区中银南路申仕兰庭西南侧约120米

心和苑炝锅鱼

山西省运城市垣曲县世代春天2号1-10号

心和苑炝锅鱼

运城市河津市汾滨街城北中学东南侧约80米

心和苑炝锅鱼空港店

山西省运城市盐湖区康杰路名人港湾小区底商1202号