由于哈尔滨地广人稀，粮食丰足，烹饪原料得天独厚。哈尔滨人主要为山东移民的后代，因此为这里的饮食引入了鲁菜风味，加上哈尔滨土著的满洲饮食传统和部分俄罗斯饮食元素，造就了独特的哈尔滨饮食文化。无论地道的风味小食，还是各种独特的主题宴席，都深得中外游客欢迎。著名的哈尔滨菜包括：白肉血肠、汆白肉、虎皮肘子、鸡茸扒猴头、生熏马哈鱼、红烧鹿筋等等。