大连地处东北，但由于大连人多为山东人的后裔，因此大连菜属于鲁菜系。大连地处北温带，三面环海，盛产各类海鲜水产，菜肴亦以此为主要材料，味道鲜美可口。大连特色海鲜菜肴包括有红烤全虾、清蒸加吉鱼、灯笼海参、通天海参、五彩雪花扇贝、鱿鱼戏龙螺、群鸭抱海参、清蒸扇贝、清蒸鲍鱼、紫鲍鲜贝、清蒸加吉鱼等。

 

焖子历史悠久，为大连特有，算得上是大连的人文小吃，如今四五十岁的大连人，谁没吃过正宗的大连焖子呢？外出谋生者，思念家乡，焖子的滋味恐怕也会充盈在梦境中。焖子几乎与大连这座城市是同时诞生的，山东人闯关东，在大连周边地区广种高产的地瓜，由地瓜加工成淀粉，除了做粉条粉皮以外，就是掺上水，揉成团，像切豆腐那样切成许多啤酒瓶子盖那么大的方块，放在平底的油锅上煎烙，做出的焖子，外焦内嫩，盛在碗里，加进佐料，很合大连人的口味。焖子属于精细食品，雅俗共赏，最喜欢光顾的是女人和小孩。现在吃焖子基本上都用方便筷子夹，而多年前，人们还是用自己“窝”的铁丝去叉，叉起来的焖子和夹起来的焖子，吃起来味道就是不一样。

咸鱼饼子是大连街头小吃中的另一块招牌。大连三面环海，早期以捕鱼为生，为了早点靠岸卖出海货，渔民必须早出海，有一顿饭是一定要在海上吃的，吃咸鱼饼子省事、方便。对一般市民来说，以前冬季新鲜蔬菜少，只有白菜萝卜，调剂菜肴时，经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选，家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合，家中吃饭、外出带饭都少不了，渐渐走上街头，成为著名小吃。

有些小吃也很有名气。像硬如石块、抗咬抗饿又耐放的杠子头面饼，金州驴肉包，天津街的吊炉饼、狗不理包子、各种糯米食品、熏肉大饼，还有流动于街巷中的烤地瓜，还有豆浆、豆腐脑、油条、麻花，都是一些店里和街头都能做、店内和店外都能卖的、人们耳熟能详的小吃。

后来，大连广纳天下客，也兼容了许多外来小吃，茶蛋和街头小亭中做出的煎饼裹鸡蛋成为最洁净、最方便实惠的小吃。新疆羊肉串这种烧烤小吃，加进大连特色的众多海味内容，使街头烧烤更加丰富和火爆，夜幕中，华灯下，大连人围坐在烧烤周围，呼朋唤友、高谈阔论，大吃烧烤、大口喝酒，尽显豪爽本色。烧烤的食物品种还有扩展之势，似乎引领着街头小吃的潮流，尤其是在夏季，有的烧烤摊几乎通宵达旦，吸引着众多的男女青年。