重庆川菜具有悠久的历史，早在秦汉时期已经发端，经过约两千多年的发展，川菜已经成为了中国四大菜系之一。重庆川菜具有浓厚的地方色彩，其中以重庆火锅为突出代表。重庆火锅五味调和、香辣麻并蓄，把烫菜的鲜、香、嫩、脆发挥的淋漓尽致，因此到重庆旅游的游客，无论是否嗜辣，都应该一试。