厦门的风味和土特产颇负盛名。以厦门菜为代表之一的闽菜是中国八大菜系之一，继承了中华民族烹饪艺术的优良传统，具有浓郁的南国特色。厦门菜肴对中国各大菜系兼容并蓄，兼有台湾、潮汕一带风味，创出清、鲜、淡、脆、略带微辣的独特风味，尤以生猛海鲜、仿古药膳、普陀素
菜、风味小吃著称。
厦门得天独厚的气候和地理环境，为“食在厦门” 创造了有利条件。厦门全年盛产海鲜，种类繁多，品质
优良。无论是龙虾、鲍鱼、螃蟹，还是虾、螺、贝类等
，均鲜美可口，肉质爽滑，令人大块朵颐。近年来，厦门烹饪界的名厨高手，在继承发扬厦门菜传统技艺的同时，努力从色、香、味、型、名、皿、声、质、养、境等方面探索开拓，
创新发展，使厦门菜的闽台风味更为突出，并形成了厦门菜的系列：厦门名菜、厦门风味小吃、厦门海鲜药膳、厦门素菜、厦门早茶等。
现在厦门风味菜肴、特色名点除了在传统名店“好清香”、“吴再添”、“黄则和”等可品尝到外，在厦门的大部分宾馆、酒家，甚至早茶、大排挡中也可品尝到。
厦门著名小吃有：
南普陀素菜、白片鲟、炒鱿花、加力鱼煲白菜、清炖鸡、炒面、炸五香、菲菜盒、薄饼、烧肉粽、土笋冻(是厦门小吃中最有代表性的一种)、海蛎煎、面线糊、花生汤、厦门馅饼等。其中厦门馅饼以“鼓浪屿馅饼”最为著名。
