阁老毛腌鸡是选用当年生本种阉鸡，带毛腌制用稻草包裹扎严，挂放在通风处半个月左右褪毛，洗净。此毛腌鸡色泽光亮，肉嫩味鲜，风味与别处颇有不同，深受当地人喜爱。相传南浔出过的三位阁老——沈榷、温体仁、朱国桢，退休返乡后都爱吃毛腌草鸡，故南浔民间有“九里三阁老，鸡香黄天高”的俚语，“阁老毛腌鸡”的美名也由此而来。

烂糊鳝丝是湖州的特色传统名菜，相传在清乾隆年间，乾隆皇帝下江南路过南浔品尝之后，发觉味道鲜美，回味无穷。因此把烂糊鳝丝列为宫廷菜肴，这道菜因此成名。