厉家菜可是北京鼎鼎大名的宫廷菜，最初北京的厉家菜餐馆仅一张餐桌，想吃得提前几个月订。 厉家菜有着显赫宫廷背景的原因是厉家族长厉顺庆原为慈禧太后内务府大臣，主管紫禁城，包括御膳房的保卫工作。任职期间，他背下了御膳菜谱，并在出宫后默写出来。此后，厉家严守其烹饪秘方，至今已有四代。如今，厉家菜的烹调程序仍繁复而传统，采用其清宫御膳的制作方法。

「欣叶台菜」于1977年台北市双城街起家，是欣叶集团第一个品牌。欣叶是从11张桌子开始，成立之初由现任董事长李秀英女士经营，打破当时台菜餐厅只有清粥小菜、无大菜既定印象，是第一家将台湾筵席菜带入台菜的餐厅。因应消费者多方面餐饮需求，欣叶致力开发不同业种与品牌，目前有台菜、日式自助餐、日式火锅、咖哩、马来西亚、港粤、手抓海鲜料理及素食烘焙。​

提到大稻埕美食，永乐鸡捲大王绝对名列其中，创业于1907年，从老永乐市场的摊位开始，期间辗转搬至现址，传承到现今的第四代，走过百年的岁月。

「小王清汤瓜仔肉」成立于1975年，以独树一格的瓜仔肉羹汤闯出名号，不但别无分店，其它卖这一味的店家极少见，是「华西街夜市」相当有特色的一摊。「华西街夜市」后段（桂林路到贵阳街）的名店「小王清汤瓜仔肉」改名为「小王煮瓜」，并且重新装潢，于2019/11/10日开张。在4月份得到「米其林必比登推介」之后，店家迈向新的篇章。

以鸡肉料理而闻名的台北老字号台菜餐厅「鸡家庄」(Chi Chia Chuang)，创始老闆因拥有鸡肉贩背景并转而开设餐厅，选用放山鸡与优质食材、多道扎实工序烹调，让每口鸡肉都能嚐到嫩弹及香甜感，其中镇店之宝－三味鸡、鸡饭和鸡蛋布丁联手演绎出有暖度的经典古早味飨宴，隽永美味跨越世代，带领味蕾进入时光隧道。被评为严选台北老味道餐厅之一，入选「2018-2019台北米其林餐盘」(The Plate MICHELIN)。

「陈记肠蚵专业面线」蚵仔肥美，大肠卤得很香，饱蓄着嚼感。其肠蚵面线确实好吃，大肠与蚵仔分开烹煮，再放入同个碗中，各自以最佳风味示人，彼此保有自己的特性却又能相互帮衬，堪称绝配。

新东南海鲜餐厅老闆自退伍后即随著父母摆麵摊，顾客嫌佐麵的小菜太少，于是增加海鲜料理，结果生意大好，前后在南门市场周边辗转扩店换了4个地方，至今已有三十多年历史了。餐厅供应最 ＂青＂的生猛海鲜，肥美渔获新鲜上桌，好似把海港搬进台北市，让客人不用出台北城便能尝到第一品质的海产，更有许多少见海鲜，也能在新东南轻鬆品嚐。

阿美饭店在第一代老闆蔡崇廉的带领下，以传统台菜享誉于台南，超过六十年仍屹立不摇，招牌菜砂锅鸭及砂锅鱼头，经历不断研究、改良，口味更受到顾客的喜爱了。 翻开1902年的酒楼台菜菜单，如鱼翅、蟳、虾、鳗、鳖、鱼、蛙，这些珍馐已在台南当地流传百年，也就是俗称的酒家菜，部分在阿美饭店得以重现，阿美饭店保留传统料理手法，让顾客感受在地饮食活历史。

这一家传记正老牌香菇肉焿是台中人记忆中的好味道。从1944年创立到现在已经超过75年，很多朋友问我台中好吃肉羹推荐哪一家?我都会说这家台中正老牌香菇肉羹，很多人从小吃到大的铜板美味让人念念不忘，即使长大到外地生活，回到台中还是会来绿川这边回味一下。

台湾「度小月」源起于1895年洪氏先祖平时以补鱼为生，每年在海象不佳的季节时因无法出海补鱼，渔民俗称「小月」，为了养家活口，就卖起面来借此「度」过「小月」，一开始是以担仔挑着沿街叫卖,于摊前灯笼上，书写着「度小月担仔面」六个字。由于口味独道,广为大众接,「度小月担仔面」却成为金字招牌,后来直接转行卖面这就是「度小月担仔面」的由来。目前已传至第四代继续经营。

颐宫是台北中餐厅的标杆，在米其林三星餐厅人均1K以上的行情中，颐宫的价格则比较亲民，大概人均500左右便能吃的扶墙出了，所以相对低的价格和高水准的出品让颐宫也变成全台湾最难定位的餐厅之一！ 颐宫的整体风格是昏暗的，主打的概念是“游园”，所以常常会出现让你眼前一亮的物品，大体是中式传统的氛围，但是又有些西方的浪漫元素出来皮一下，感觉像大观园一般，你的眼睛会一直保持全神贯注的状态。

身为日本龙吟姊妹分店，祥云龙吟发源自东京本店，同时利用台湾丰富物产，致力创造难忘的餐饮体验。 龙吟创办者山本征治先生亲自指导每道季节性的料理，再由料理长稗田良平先生亲身制作。每日自日本空运的时节素材，结合台湾引以自豪的丰富高品质新鲜物产，创造出兼具传统创新的怀石料理。

2014年12月9日，Chef André江振诚与赫士盟餐饮集团联手，在台北打造了全新的RAW团队。RAW以新的概念运作，改变既有的用餐习惯，这裡是餐厅更是一个生活风格的平台。 RAW是Chef André想要献给台湾的一个礼物，由主厨Ben及André一起提供台湾餐饮界一个全新的餐饮型态，带来法国巴黎的「Bistronomy」，跳脱拘泥的用餐形式，以清新、自然、不做作且同时精準的烹调手法，让属於台湾的「Bistronomy」从此开始。

2022 年亚洲50最佳餐厅揭榜，中国台北的Mume（第54名）成为「Flor de Caña可持续性餐厅奖」得主，表彰主厨兼老板林泉(Richie Lim) 对有机农业和环保实践的承诺。奖项由50 Best的审计合作伙伴永续餐厅协会 (Sustainable Restaurant Association)审核，颁发予环境和社会责任评级最高的餐厅。

少帅禅园建于1920年，是当年张学良的幽禁旧居，用餐必须预约。少帅禅园钻研从张帅府到张氏夫妇居台期间的菜谱及饮食内容，依季节严格采选新鲜食材，配合时令设计创意烹调的方式，并以各具特色的器皿摆盘色香味兼顾，潇洒创意、多元美味、禅风摆盘就是少帅禅园张学良百岁隐食密码的精神所在。