姑嫂饼制作技艺 项目编号: 类别: 传统技艺 类型: 发布日期: 2012-06-25 第(四)批 更新日期: 2021年10月26日 相关地域: 浙江 嘉兴市 桐乡市 荣获: 浙江省非物质文化遗产 颁发机构: 浙江省文化和旅游厅 “姑嫂一条心,巧做小酥饼,白糖加椒盐,又糯又香甜。”这是赞美桐乡特产姑嫂饼的一首民谣。姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名点,据《乌青镇志》记载,距今已有一百多年历史。姑嫂饼的形状酷似棋子饼,比棋子饼略大。它所用的配料跟酥糖相仿,有面粉、白糖、芝麻、猪油等,但其味比酥糖可口,且有“油而不腻,酥而不散,既香又糯,甜中带咸”的特点。 申报地区或单位:桐乡市 保护单位:乌镇泰丰斋食品饮料有限公司