徽州腌笃鲜

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  • 获奖日期：
  • 相关地域:
      黄山市  歙县
  • 荣获:
    “皖美好味道”特色美食
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胡雪岩嗜好笋菜。年少时他从绩溪去杭州学生意，母亲给他所带的“路菜”便是咸肉烧毛笋。胡雪岩发迹后，请左宗棠吃饭，命厨子改良了这道“路菜”，用咸猪蹄、新鲜猪蹄与春笋同炖款待。其香其味更是不同寻常，左大帅当即赐名腌炖鲜。此菜传到上海徽馆后，当地人又称腌笃鲜。 此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，冬季一口汤一口肉，满足！