相传，居住休宁蓝田的山越人将捕到的野猪，关在木栅栏里驯养，长年累月之下，便形成了瘦肉多，肉质鲜嫩的蓝田花猪。蓝田花猪作为中国优良猪种，猪肉瘦而不柴、肥而不腻，在烹饪时无需繁琐制作，简单炖煮就已经是一道佳肴。

主料:蓝田花猪肉

辅料:葱、姜、蒜、红糖、生抽、老抽、料酒

1.五花肉冷水下锅，加入姜片，料酒，焯水;

2.捞出待凉切大块;

3.以红糖、生抽、老抽等熬制糖泡，放入葱段、姜汁、料酒煸炒，再放入五花肉上色;

4.加入香料，大火烧沸、文火慢炖。

相传，居住蓝田的祖先—山越人，将捕到的野猪关在木栅栏里养起来，经过长期驯养，逐成为蓝田花猪。如今，蓝田花猪是中国优良猪种，已编入《中国猪种》一书。该猪种体型较小，毛色黑白相间，特点是瘦肉多，肉质鲜嫩。近年来，休宁县通过建立“蓝田花猪”核心保护区，将濒危物种的“蓝田花猪”在保护中推广，使之成为当地农民致富的“金猪”，蓝田花猪也获得地理标志证明商标。

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