1860年，南京人潘士昌来到临涣，邂逅在码头因种的“金耙齿”瓜卖不出去正在叹息的瓜农吴老汉，他以敏锐的酱菜匠人的嗅觉看到了商机，把吴老汉的金耙齿瓜全部购做成了酱包瓜，包瓜内放置十几种酱菜，做成的酱培包瓜琥珀晶莹，酱香四溢，风靡了大江南北。就此，他在临涣创办“元昌斋”酱菜店，并为儿子潘恒广娶了吴老汉的女儿为媳，因瓜得缘，传为美谈。

     1956年“元昌斋”酱菜店改为公私合营， 1957年改为国营临涣酱品酿造厂。1984年临涣酱品酿造厂对外恢复临涣“元昌斋”酱品厂名称。2000年，临涣酱品酿造厂破产解体，原职工蒋化清承接，成立了濉溪县蒋家酱品厂，使“元昌斋”酱品技艺得到传承和发扬。出生军人之家的张影受爷爷怀念家乡包瓜酱菜情怀影响，对临涣酱菜情有独钟，2003年她回到故乡跟随老厂长李成杰和蒋化清学习酱菜技艺并出任蒋家酱品厂厂长。

     经过几代人的努力，临涣蒋家酱品厂产品日臻完善，成为涣水酱菜领域的翘楚。酱培包瓜、培腐乳和牛肉酱成为临涣酱品之中的典范之作，被誉为“临涣酱菜三宝”，产品远销日本、韩国、朝鲜、缅甸等国际市场。临涣蒋家酱品厂2010年入选为安徽省第二批非遗名录，2013年被评为淮北知名商标，2014年被认定为安徽老字号。临涣酱培包瓜2018年被列为“国家地理标志”产品，2020年被评为十大名特产，今年2月获得由安徽省文化和旅游厅、安徽省商务厅、安徽省机关事务管理局共同评出的“皖美好味道 百县名小吃”荣誉。2021年，临涣蒋家牛肉酱入选安徽省伴手礼和长三角地区伴手礼。