青阳石壁霉豆子

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  • 相关地域:
      池州市  青阳县  丁桥镇
  • 荣获:
    “皖美好味道”特色美食
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石壁霉豆子，可炒、可蒸、可做汤，服大蒜，不服葱，添辣不添辣随意，鲜香无比，是万人迷的下饭菜。 霉豆子是时令美食，只能在冬至前后制作。以黄豆中的大果豆为原料，将豆焖熟（手捻成粉末状为宜），摊入簸箕待上霉（霉呈绿色就对了）；霉成，佐以蒜、姜、盐、白酒拌匀，存入泼水坛，半月左右即成。 石壁霉豆是皖、湘文化融合的历史见证。由于战乱与瘟疫，清末至民初，频有湘人迁至青阳，石壁村以益阳萧氏居多。移民带来的湖湘美食中，唯有石壁人将萧氏祖传的霉豆子传承至今。