江淮分水岭多水系、多丘陵，这里的鸡鸭鹅等禽类在高低的土地上蹒跚而行，带着健硕的肉身，盛满别样的美味。天长市的秦栏卤鹅在宋朝已颇有美名，将当地的鸭和鹅，用秘制的卤汁来慢慢烹制，带着独属的区域记忆，擦亮着地方的美食名号。秦栏镇的卤鹅，金黄色的表皮，透着卤料的香气，切成一块块的鹅肉整齐地码放着，淋上鲜美的鹅卤，尝一口鲜香无比。

天长秦栏卤鹅

　　《二十四孝》记载，宋熙宁二年，朱寿昌弃官寻母，历时14个多月，徒步逾千里，终于母子团圆。为让母亲乐享天年，朱寿昌研制卤鹅与母同食。卤鹅表面光洁发亮，香气清新醇厚，油而不腻，烂而不散，美味可口。后卤鹅的秘制工艺流传乡里被誉为“寿昌孝母鹅”，现名“秦栏卤鹅”，其制作工艺已入选滁州市级非物质文化遗产。

　　【食材构成】

　　主料：散养白鹅

　　辅料：家传秘制卤汁、八角、丁香、小茴、川椒、三奈、陈皮、肉桂、芝麻、葱、姜等

　　【工艺流程】

　　1，调料装入布袋，随秘制卤汁加水下锅，大火煮沸，转温火慢熬，制成鹅卤；

　　2，老鹅洗净，浸入鹅卤，卤至表面呈金黄色 ；

　　3，将切好的卤鹅装入盘中，食用时浇上鹅卤即可。

　　【推荐品尝点】

　　名称：天长市金洋卤鹅

　　地址：安徽省天长市天康大道辅路与园林路交叉口东南方向50米

　　电话：13805506873

　　名称：天长市大埂人家

　　地址：安徽省天长市二凤中路天庆大厦向南200米

　　电话：0550-2400797

　　名称：天长市葛氏百姓人家酒店

　　地址：安徽省天长市天发广场5-6号楼

　　电话：0550-7770777