在黄山，山泉流水养鱼历史悠久，早在南宋罗愿(1136-1184年)所撰《新安志》中就有记载，距今至少有840余年以上的历史。休宁泉水鱼是生长在新安江源头山涧泉水之中的名贵淡水鱼，以当地农民投喂的山间青草和时令菜蔬为食。由于山区日照少，水温低，所以生长缓慢，鱼肉紧实，肌间刺少、鱼肉内壁晶莹红润，品尝起来口感绝佳。

主料：泉水鱼

辅料：火腿肉、盐、姜片、葱结、紫苏

1. 选取泉水活鱼，去鳞洗净内脏后，靠鱼背处改刀，用少许盐、姜片一起腌制20分钟;

2. 铺入煲中，加入矿泉水没过鱼身，鱼身上放葱结、紫苏与7、8片肥瘦相间的火腿肉，上蒸锅蒸30分钟即可食用。

在黄山，山泉流水养鱼历史悠久，早在南宋罗愿(1136-1184年)所撰《新安志》中就有记载，距今至少有840余年以上的历史。休宁泉水鱼是生长在新安江源头山涧泉水之中的名贵淡水鱼，以当地农民投喂的山间青草和时令菜蔬为食。由于山区日照少，水温低，所以生长缓慢，鱼肉紧实，肌间刺少、鱼肉内壁晶莹红润，品尝起来口感绝佳。

石屋坑鱼庄   0559-7719777