桐城水碗
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获奖日期：
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荣获:“皖美好味道”特色美食
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颁发机构：
桐城水碗又名桐城水席。每一碗水碗，都是从色彩的美感入眼，吊人胃口，到入口的香、粘、脆、甜、鲜、酥、滑、嫩，再到一青、二白、耐看的青菜水豆腐汤这种不油不腻的清爽口味结束，让人意犹未尽，回味无穷。水碗的原料选用当地家禽、水豆腐及粉丝鸡蛋等食材，用地下泉水熬制的高汤，鲜且浓，食材充分吸收高汤的营养与精华，吃起来汤汁饱满，齿颊留香。
桐城水碗即大关水碗，相传源自清初，系汤类食物，采用清一色精细蓝边大碗盛装，故名。水碗选料精良，有肉类、禽类、蛋类、大枣、莲子、豆制品等。做工考究，花样异彩纷呈，常见有肉片水碗、肉圆水碗、鱼片水碗、鱼圆水碗、蛋圆水碗。寓意年年有余、一帆风顺、团团圆圆。
原料 主料：肉类、禽类、蛋类、大枣、莲子及豆制品、山泉水 辅料：葱花、姜、料酒、盐 工艺 以鸡丝水碗为例： 优质土鸡洗净，加山泉水烧开，文火炖80分钟，去腿骨，肉扯丝； 加入原汤、盐烧开，撒上葱花即可。 体验店 桐城市大关水碗（连锁店）
桐城水碗哪家最正宗？
大关水碗
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