大同小明绿豆主产区在大同县，种植历史悠久、面积大，是该县传统的名优特产和出口的拳头产品。该县的小明绿豆颗粒饱满，色泽深绿，发芽率和营养价值高，经测定，蛋白质含量25.6%，脂态含量0.7%，此外还有VA、VD等多种成分，绿豆芽百克VC含量为6毫克，是茄子的2倍。小明绿豆具有较高的药用价值，可消肿下气，清热解毒、利小便、止渴消暑。

大同县绝大部分时间受西北气流控制，温带大陆性气候物征明显。年均气温6.4℃。年均积温2846.5℃，无霜期为135天左右，年均日照时数为2987.8小时，日照时间较长。年均降水量为386mm，非常适宜绿豆作物生长发育，在绿豆收获期间雨水较少，利于凉晒和脱粒。大同县所有河流属海河水系，桑干河自西向东横贯全境。地下水源丰富，有21处泉眼，储量约15亿立方米/年，可开采量0.67亿立方米/年。水质多为岩石裂隙水，西部有少量盐碱水。岩石裂隙水是全县主要饮用水，水质清冽干醇。水头泉水、所有地下水为纯天然水，水质优、无污染，除人畜吃水外，全县仍有800多眼机井，用于农田灌溉，所产黄花、蔬菜、绿豆均为绿色有机产品或无公害农产品，深受市场青睐，绿豆生长依靠天然水。地势为南北两山夹一川槽形，西部平坦，东部有火山堆点缀，山地丘陵面积占37%，实有耕地达79万亩，其中保护性耕地62万亩。土壤有褐土、黄绵土、栗钙土、草甸土、风沙土、盐碱土等六种类型，其中以褐土有机质含量最多，但面积只占全县总面积的4%；栗钙土、风沙土交织成沙壤土，有机质含量低，但面积大，占总面积的66%，历年广种薄收，是历史上绿豆种植的主要区域。

产地选择与特殊内容规定：种植基地选择在干燥通风、光照时间较长的坡梁地块，海拨高度1000米左右，雨水易排不易积，有利于根系发育，减少病虫危害。 1、品种选择与特定要求：绿豆种子选择第一茬结夹豆角，以粒大饱满为前提，小而呈方形的种子不选用。 2、生产过程管理：绿豆是典型的旱作农业，对土壤肥力要求不高。种植时不宜施用化肥，施肥应以有机肥为主，化肥为辅。如施用化肥，化肥必须与有机肥配合施用，一般以小满前后播种为宜，播种量一般每亩约1.5-2公斤，亩施农家肥1500公斤，肥力中等地块亩留苗3500-4000株。播种方法：一般采用犁开沟，手溜籽的方式等行距播种。深度一般在4-6㎝。播种质量：种、肥不混合，播后种肥不接触。播种均匀一致，覆土严密，播后适时填压。为提高地温，便于种子发芽，目前绝大部分地块进行覆膜生产。田间管理：中耕：在出苗与开花前进行1-2次中耕，做到三铲三趟，在整个生育期铲趟不脱节，于绿豆封垄前结束，后期拨一遍大草。病虫草害防治：通过选用抗病品种、轮作倒茬、培育壮苗、精耕细作等农业措施；有限度地使用部分化学合成农药，每种农药在作物生长的一季当中只允许使用一次，使用要求、用量、方法等按GB4285、GB8321（1-6）执行。严禁使用国家已公布的禁用农药。绿豆蚜虫：可选4.5%氯氰菊酯乳油1500倍液喷雾防治。因此，这样生产出的绿豆产品完全 符合《无公害绿豆生产技术规程》。 3、产品收获及产后处理规定：产品收获全部采用人工采摘的方法，防止籽粒破碎、霉烂；收获后日晒自然凉干；应在上午露水未干或傍晚时收获。做到单收割、单拉运、单堆放、单脱粒、单贮藏。企业收购加工完全按照《中华人民共和国食品卫生法》要求，大气环境符合《环境空气质量标准》中Ⅰ级规定。生产加工企业全部有生产许可证和卫生许可证，加工人员身体健康。产品符合GB-1X123标准。 4、生产记录：绿豆作物从选种、浸种、播种、病虫害防治、技术措施、农药化肥的使用等全部由技术人员记录建档，从乡村绿豆生产合作社到县绿豆生产协会，都有明确的记录。对于生产加工过程中投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量等都以表格的形式记录清楚。加工企业对加工工艺都有严格规定，加工时间、等级、数量也有明确记录。

产品特征：
外在感官特征：大同小明绿豆颗粒饱满、均匀，色泽鲜绿、手感柔绵，有黄土高原特有的清新气味。内在品质：蛋白质量≥25.6%，脂肪含量≥0.8%，VA、VD、VB2含量丰富，绿豆芽百克VC含量约为6mg。安全要求：大同小明绿豆在生产过程中严格控制产品，质量安全，产品至少达到国家无公害农产品标准，并积极组织企业进行无公害农产品和绿色食品认证。

包装规定：
地域范围内小明绿豆的生产经营者，在产品和包装上统一使用已获登记保护的农产品地理标志（大同小明绿豆和公共标识图案组合标注型式）。

证书持有人：
大同县特色农产品协会

地域保护范围：
大同县周士庄镇19个村，巨乐乡15个村，许堡乡20个村，峰峪乡17个村，吉家庄乡23个村，杜庄乡4个村，西坪镇6个村，瓜园乡11个村，共计115个村。地理坐标为东经113°20′00″～113°35′00″，北纬39°43′00″～40°16′00″。