晋江胡萝卜外形整齐一致，近圆柱形，表皮光滑，肉红色均一，无明显芯髓条纹；肉质细嫩、纤维少，易化渣，风味香甜；肉质根韧性好，耐储运，适宜加工、生食、熟食。

晋江市地处福建东南沿海，属亚热带海洋性季风气候，海岸线长110公里。由于邻近北回归线，两面临海，环流和陆域下垫面的综合影响，气候温和，冬季无霜。晋江胡萝卜栽培季节9月至翌年4月，平均气温17.9℃，其中最冷月1月平均气温12.6℃；日照时数1389h，降水量368mm。土壤为滨海沙质壤土，富含钙、锌等中微量元素，利于胡萝卜肉质根膨大及品质形成。灌溉水以地下水为主，水质好。晋江市是福建省最大的胡萝卜种植基地，因当地独特的气候和土壤特点，晋江胡萝卜与我国其他主产区错季栽培，成为全国冬春季胡萝卜生产和出口优势区。

3.1品种选择 选择生长势强、丰产性好、品质优、商品性好的品种，其中早播选择耐热品种‘SK4-316’，晚播选择耐抽薹品种‘文兴七寸’。 3.2生产过程管理 3.2.1土壤改良 播种前，每亩施商品有机肥0.3吨~0.5吨，以改良土壤，利于胡萝卜肉质根彭大。 3.2.2播种 适宜播种期9月下旬-11月下旬，采用干籽直播，提倡种子丸粒化、机播，利于胡萝卜整齐一致。畦带沟1.2米，每畦种植4行，亩植4万株左右。 3.2.3田间管理 3.2.3.1水分管理 采用微喷灌溉，保持土壤湿润、均匀，防止肉质根开裂，阴雨天气注意及时排水。 3.2.3.2病虫害防治 提倡以农业防治为主，物理防治、生物防治相结合的综合防治措施。化学防治严格按照NY/T 1276、GB/T 8321要求。 3.3采收 肉质根充分膨大适时采收。

产品特征：
4.1外在感官特征：晋江胡萝卜外形整齐一致，近圆柱形，表皮光滑，肉红色均一，无明显芯髓条纹；肉质细嫩、纤维少，易化渣，风味香甜；肉质根韧性好，耐储运，适宜加工、生食、熟食。 4.2内在品质指标：可溶性固形物≥6.5%，维生素C≥4.5mg/100g，纤维素≤1%，干物≥8.5%，蛋白质≥0.6%。 4.3安全要求：符合国家GB2762、GB2763等国家标准要求。

包装规定：
在晋江市地域范围内生产出的晋江胡萝卜，如需使用“晋江胡萝卜”地理标志的，应当向晋江市农学会申请，经审核批准后才能使用，要求其按照相关要求规范生产和使用标志。 （1）包装：晋江胡萝卜按照规定应当包装销售。 （2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（晋江胡萝卜名称和公共标识图案组合标注型式）。 （3）其它：晋江胡萝卜的贮藏、运输等，应当符合国家有关强制性的技术规范。

证书持有人：
晋江市农学会

地域保护范围：
晋江胡萝卜农产品地理标志地域保护范围为泉州市晋江市所辖安海镇、东石镇、深沪镇、金井镇、龙湖镇、永和镇、英林镇、内坑镇、磁灶镇9个镇共计257个行政村（居委会）。地理坐标为东经118°24′41″～118°40′56″，北纬24°30′43″～24°54′41″。东至深沪镇东垵居委会，南至金井镇围头村，西至内坑镇湖内村，北至磁灶镇钱坡村。总保护面积465.53平方公里，生产规模3600公顷，年产量32.4万吨。