丰都麻辣鸡块原材料选自6-7个月散养土鸡，宰杀之后加入老姜、花椒、桂皮、八角等同煮，约二十分钟起锅，凉透后切片装盘，然后将秘制的佐料浇上拌匀即可。麻辣鸡块的佐料讲究三油三重，三油即油辣子、红油、香油，三重即辣椒重、花椒重、汤卤重，这样加工好的麻辣鸡块集色、香、味、形于一身，色泽红亮鲜艳。

重庆老字号（2011年）、麻辣鸡块非遗生产性保 护基地

丰都麻辣鸡块，又称鬼城麻辣鸡，原本为鬼城丰都著名的特色传统小吃，类似白砍鸡，后经加工改造现为重庆家喻户晓的名菜之一。受江湖菜“水八块”的影响，丰都民间习俗是每逢腊月必杀“年猪”，有人在无意之间，将水八块作料与鸡肉拌在一起，鸡本身的鲜香与辣椒、花椒等混在一起，特别美味，于是便逐渐流传开来，成为鬼城丰都的特色美食。

中文名

丰都麻辣鸡块

主要食材

公鸡，老姜、花椒、桂皮、八角、食盐

分类

川菜，凉菜

口味

麻辣鲜香

特点

色泽鲜美，肉质细嫩含脆

美食简介

麻辣鸡块是丰都的一道传统名小吃，隶属川菜谱系，却又自成一味，具有强烈的地域特色。丰都属于川东盆地，气候闷热潮湿，饮食多掺杂有辣椒花椒，具有祛风除湿之用。丰都麻辣鸡块选自一年左右的散养土鸡，宰杀后加入老姜、花椒、桂皮、八角等同煮。起锅后凉透切片装盘，然后将调制好的佐料浇上拌匀即可。

麻辣鸡块的佐料讲究三油三重，三油即油辣子、红油、香油；三重即辣椒重、花椒重、汤卤重，这样加工好的麻辣鸡，集色、香、味、型于一身，色泽红亮鲜香，香味浓郁四溢，味道麻辣鲜甜，鸡块形状美观，入口肉质劲道而细脆，真可谓辣的有力，麻的够劲，回味悠长，不愧“中华名小吃”之称。

在丰都，论小吃，一定要品尝著名的丰都麻辣鸡。不管是街头巷尾，还是酒楼餐馆，都能见到红亮鲜艳、麻而有度、辣不上火、麻辣鲜香、味厚醇浓、肉嫩细脆、肥而不腻的麻辣鸡。丰都县城有大小店铺百余家，小型的作坊摊贩更是数不胜数，县城的酒楼、餐馆、农贸市场、街头巷尾随处都有售卖。

鬼城麻辣鸡块香气扑鼻，肉皮弹、滑、脆却又相当入味，肉质筋道紧实却不塞牙，被红油和芝麻包裹着的特制土鸡肉入口化渣，麻辣的后味是一丝若有若无的回甜，广受当地群众和各地游客喜爱。

麻辣鸡起源传说

鸡脚神

丰都鬼城，旧名酆都鬼城，又称为“幽都”，是一座神奇而富有传说的古城，《西游记》、《封神演义》、《聊斋志异》等古典名著中所说的“阴曹地府”、“鬼国幽都”即在丰都。丰都有着2000多年的悠久历史和灿烂文化，以各种地府建筑和造型而著名，是国内最大的鬼神文化人文景观之地。

丰都麻辣鸡，也叫“鬼城麻辣鸡”，麻辣鸡的起源传说也与这座鬼城是分不开的。从汉朝开始，丰都便在平都山（今名山）大兴土木，在唐朝时修仙都观，即今天的“天子殿”。

丰都县麻辣兄弟食品有限公司经过多年潜心研究，探索麻辣鸡制作工艺，在传统制作工艺上精心配料，形成色泽金黄鲜艳、肉质嫩滑、麻而有度、辣不上火的独特口味

品牌荣誉：

2002年荣获丰都风味名菜

2003年荣获中国最佳名小吃

2004年荣获全国美食节金奖与此同时多家电视台、报社等媒体均有报道。

2008年，中央电视台10频道“吃在中国”栏目在走访选择后， “孙记麻辣鸡”选定为报道对象。节目播出后，“孙记麻辣鸡”顿时美名远播。

2009年荣获丰都县第一批非物质文化遗产保护项目。

2009年6月，中央电视台4频道“欢乐中国行”栏目，再次把镜头对准了美味的“孙记麻辣鸡”。从此，“孙记麻辣鸡”之名走出了国门，众多海外游客游览丰都时，都要专门到我们的“孙记麻辣鸡”店里饱口福。

2011年荣获丰都县第三届创业杯二等奖。

2011年荣获丰都县农业产业化县级龙头企业。

经营地址：重庆近郊丰都县平都大道中段，丰都重百后门好吃街，仙家宾馆前面