羊杂汤
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更新日期:
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获奖日期:
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谁家最正宗:内蒙古东梁餐饮管理有限公司、锡林浩特上都苑酒店
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荣获:中国(内蒙古)地域十大名小吃
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颁发机构:
内蒙古锡林郭勒盟苏尼特旗的羊杂汤清亮甘醇,鲜美浓郁,全程无骚气,吃的仿佛是与下水无关的东西。汤是正经羊肉汤,而非熬煮羊杂的杂碎汤,才有着不同别家的极干净的味道和口腔触感。其次,各种羊杂碎煮得恰到好处,羊肝儿细腻紧实、羊肚丝儿筋道脆生,羊肺片儿滑溜软嫩……如此两口杂碎一口汤的吃着吸溜着,香而不膻之中犹见鲜美醇厚,伴随着那股子冒着热气的鲜亮劲儿,从鼻尖一路凯歌直至落入胃袋,咚地一暖,其中自有一种富足。
羊杂汤醇厚鲜美的汤头来自鲜羊肉熬煮出的汤,选用曾为“朝廷贡品”的苏尼特鲜羊肉,仅以葱、盐、水来煮,将羊肉的鲜、甜、以及淡淡的奶脂香气,释放于汤中,才有着不腻人的鲜亮感。
羊肉汤本身已足够味儿,而经过调教的羊肉汤别有一番滋味。撒入一小撮胡椒粉,轻轻搅拌,让它们瞬间融入到每一块羊肉之中,一点点辛辣和膻香裹挟着肉的鲜美,味蕾的满足,顿时让人忘记了名和姓。而辣椒油的香而不辣,更加调出羊汤的鲜甜。
羊杂汤最正宗代表餐厅
上都苑酒店
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