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特色美食
兴义刷把头
制法：用精粉与鸡蛋以一斤面三个鸡蛋的
比例，加盐、清水和匀，搓成小圆球，再擀成薄片，再将竹笋切碎，入开水中氽两至三次，再用清水冲五至六次，滤干水份后用猪油烹出菜香备用，瘦肉和匀做馅，用尖头筷子挑些瘦肉放在面皮上，再在馅上放上少许竹笋，捏住面皮包好，上笼猛火蒸熟，吃时用鸡汤，油浸胡椒面、葱花、酱油、味精等调制成的蘸汁蘸食即可。
特点：成品如日常用的小竹刷得名，色泽淡黄油亮，小如拇指，口味清淡，不油腻，十分受当地人的喜爱。
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名称 |
地址 |
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邹记鸡肉汤圆 |
稻子巷内 |
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郑记刷把头 |
宣化街 |
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舒记杠子面 |
铁匠街 |
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刘记全羊席 |
铁匠街 |
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兴义剪粉、羊肉粉 |
酸萝卜泡菜一条街 |
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