冷菜各吃

“红烩龙凤汤”是“粤韵”系列的又一道特色汤菜，海鲜与鸭肉历来是粤菜烹饪中常会用到的原料。此汤菜将新鲜的龙鲡鱼和鸭肉一起入菜，俗称“龙凤”，寓 意吉祥。再配以菌类和青红椒，并用蕃茄酱料烩制，浓醇酸甜，既美味又健康；在“粤韵”系列中，还有一道中西合璧的菜品，即“翡翠奶油烤龙鲡”，此菜借鉴了“粤菜”多采用西餐烹饪技法的特点，首先将奶油、芝士涂抹在龙鲡鱼上烤制，再将其置入由奶油、新鲜菠菜汁液等精心调制的浓汤中，鱼之鲜、汤之纯、色之美，所见的是初春浓浓的绿意，唇齿间更溢满了春的气息与香甜。

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