滁州因其地理位置靠近南京，其餐饮风格也颇接近于淮扬菜的风味，继承了淮扬菜的“炖、焖、烧、焐”的烹调方法，讲究“原汁原味，一物一性，百菜百味”的特点。当地特色的名菜和名

酒香鸽脯：用乳鸽、葱、姜、大料、红酒、卤水等制成，鲜咸浓香、酒味突出。

炸麻雀：全椒县赤镇名菜之一。选自秋季网捕的肌肉丰满麻雀，采用精湛烹调技术，食之骨酥肉香，其味鲜美，营养丰富。

酥笏牌：全椒县马厂镇名点之一。因其形状象古代大臣上朝时用的象牙笏牌，故名酥牌。

琅琊酥糖：厚薄均匀，骨薄如纸，剖面层次清晰，呈螺丝体，色泽浮白，入口酥软，细腻而无杂质，营养丰富，老少咸宜，十分美味。