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当前位置 〉 广东 〉 梅州
梅州城建，始于南朝齐的"程乡县"， 北宋开宝四年(公元971年)改敬州为梅州,清朝雍正十一年 (公元1733年)成立直隶嘉应州，民国初年废州改称梅县。1988年由梅县专区改为梅州市。梅州是一座国家历史文化名城，是全国最大的客家人聚居地之一，也是著名的侨乡。
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梅州菜具有鲜明的客家菜肴特色，菜味鲜咸，吃口脆嫩。传统的梅州菜主要是家禽和水产。梅州的特色菜有盐ju鸡、酿豆腐、梅菜烧肉、醋溜鱼、炒子鸭、炖鱼肚等等。另外，当地的客家娘酒也很有名，值得一尝。
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水晶肉 水晶肉外观晶莹透明，是醒酒的佳品。用膘肥猪肉去皮，伴以白糖、榛糖、瓜片等配料。先把猪肉煮熟，切成鸳鸯块、用白糖腌一天，然后夹上瓜片，加上配料装碗蒸熟。肉香甜嫩，肥而不腻。