锦园 | 一家专注于淮扬菜系的高品质餐厅，追求“非时令不上桌”的经营理念，每天只提供最新鲜的时令食材。创新推出茶配餐的理念，通过精致美食和茶的搭配，让顾客享受到健康和品质饮食的快乐！

锦园，合肥一家专注于扬州淮扬菜系的餐厅给出了我想要的答案。

春菜之中，香椿的名气当属第一，俗语说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，谷雨之后的香椿味同嚼“枝”，不便再食，“最佳赏味期”满打满算也就还剩三十余日，万万不能错过。

香椿豆腐鱼籽酱，刚端上桌便能嗅到那种浓郁且独特的味道，软糯如乳酪般的自制豆腐点缀少许鱼籽酱，一口吞下便能感受到山海组合出奇妙滋味，底部的杏仁脆饼让整道菜多了几分法式的感觉，口感层次吃起来也更丰富。

香橙葫芦鹅肝，鹅肝带着橙子的果香做成葫芦形状，入口微凉，舌头一抿嫩爽的鹅肝便化开来，和葱油饼组CP已经成为很多高级餐厅大受欢迎的前菜，吃起来趣味十足。

潮州酸菜拌鱼肚鱼肠，鱼肚脆爽，鱼肠Q软，虽然带着海的鲜味，但是单吃总觉得有些寡淡就搁在了一旁，等待其他菜上菜的时候，百无聊赖看了一眼菜名，顿时醒悟要包着底下渍过的酸菜一起吃，原本以为只是装饰用的配菜，没想到这样吃才是这道菜正确的打开方式，差点就错过了一道美味。

芝麻红油舰鱿筒，肉质鲜活弹嫩，甚至感觉下一秒鱿鱼的触角随时会动起来，满满的芝麻拌着红油让人食欲大起，做好了被辣得一激灵的准备之后，入口才发现红油不过是唬人的纸老虎，辣椒的香味很足，但却没什么辣感，转念一想，这样好的食材被过多的辛辣之感遮掩住，那才叫可惜。

“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”，中国人对荠菜自古便青睐有加。80、90一代应该也都有小时候跟着家里大人挖荠菜的经历吧，挖多挖少，甚至挖的对不对（有很多形似荠菜的野菜，小孩子很容易挖错）都不重要，重要的是一家人团聚在一起，所以对于我们这代人而言，荠菜不仅仅是一种野菜，还是一种熟悉的、温暖的情节。

荠菜鳕鱼羹，鳕鱼无刺，嫩滑如奶油，漂浮在“绿萍”之中宛若千帆停泊，明明是小家碧玉的菜式，却吃出一种大气滂沱的感觉，大口饮下，荠菜的清香回味无穷，让人回想起一些温馨往事。

凉菜精致讨喜，汤品暖胃暖心，序幕拉开后，热菜才是重头戏。

毛豆米臭豆腐烧面包蟹，香臭咸鲜，说臭其实不准确，毕竟臭更多是形容令人生厌的味道，吸收了蟹肉鲜的臭豆腐吃起来甚至比螃蟹还要诱人，浅尝之后，根本停不下筷子挪不开眼，有人转桌都要行注目礼，生怕转一圈回来后被吃个精光。毛豆米清脆、臭豆腐温柔，蟹肉带着发酵物的风味层层叠加，完全超过了单独吃蟹获得的味觉体验。

茉莉花茶堂熏小河虾，茉莉花茶煮开后，带着香味的热汽缓缓地将鲜活的小河虾熏蒸通红，配了三种蘸料，最爱其中加了黄酒姜末的那份。其实不用蘸料，寡吃就很美味，河虾在茉莉花茶的熏陶下，浅浅的带了一丝芬芳，配上虾肉本身的甜味，吃起来幽香袭人沁心脾。

薄皮海螺鲜笋烧手打年糕，海螺劲道，鲜笋配着火腿，滋味相互缠绕，食材带着沾了泡椒的汁水微微有些辣口。自制的手打年糕浸透在xuan汤中，一口咬开是米香在大海里跳跃的美妙。

韭香春蚕豆家烧蛏子，蚕豆也是芳华易逝的草本植物，口感巅峰期只有半个月，过了这阵子就人老豆黄了。蚕豆青翠，吃嘴里粉糯清甜；蛏子娇嫩，体内的汁液犹如浓缩的精华，一起入口，感受水草丰美，清泉喷涌。不吃韭菜星人也不用担心，如果不是看菜名中有这两个字，甚至都不会注意到有韭菜的参与，更多是起到提香的作用。

老杭州油焖春笋佐酒香草头，“每日遂加餐，经时不思肉”。古代文人吃货的笔下，与笋相关的美味诗句不胜枚举，世人皆知齐白石画虾出神入化，老爷子画的肥墩墩胖嘟嘟的笋才叫人垂涎欲滴。笋的吃法也多，炖汤清炒皆可，油焖笋则是一场笋本身的独角戏。春笋取嫩段滚到切开，锅热、油宽、火硬，和草头相伴，焦红油亮，笋不涩口，嚼着无渣，吃完后依然感觉嘴巴清爽。做这道菜要舍得扔，留不得一点影响口感的部位，否则满盘皆输，想想看，如果你跟一个人美声甜，羞花闭月的姑娘约会，结果人家一抬膀子给你熏出二里地，那就太煞风景了。

荠菜口蘑炒白芦笋，野菜菌菇和西餐食材欢喜相逢，白芦笋带出缓缓的清甜和水气，毫无纤维感，搭配口蘑，叠加出的柔美爽脆像是被春日煦风撞了一下腰。

荠菜刀鱼馄饨，刀鱼是春馔妙物，早春出水的鲜刀鱼，做馅包入馄饨内，调味精细又微妙。

大馄饨皮吃起来更有弹性，和滑嫩的馅儿一松一紧，张弛有度……鲜味顿时在口中翻涌澎湃。

春光荏苒，岁月鎏金，对于曼妙春色，实在提不起来什么兴致，卉卉能想到的最好的惜春方式，就是在锦园点上满满一桌“春味”，毫无保留地把这一季春天吃进肚子里。

店名：J·house锦园淮扬菜餐厅

地址：御龙湾14栋一层二层

电话：18815517593/0551-62301717

#卉卉的饭局（本期福利）话题：你觉得最能代表春天的食物是什么？

不设分组转发+在看+精选留言中抽取位6粉丝送双人套餐，AB各三位。

A:锦园淮扬早午茶双人套餐，价值450元：【精选凉菜四味拼盘】；【手工点心】虾仁翡翠烧卖、梅干菜烧饼、手工千层油糕、苏式三丁酱肉包、江南传统萝卜丝饼、醇牌酱炒芸豆丝、自制手工千张包；【主食】淮扬虾爆鳝丝面；【甜品】桂花银耳藕粉圆子；奉送时令甄选茶/壶

B:新春推荐•精致双人餐，价值882元： 前调•凉菜、凉菜四味拼盘、【悠韵 汤 】鸽蛋菊花豆腐、【菁华•热菜】招牌迷你金•牌扣肉、红袍花椒脆皮乳鸽、宫保虾球、灵隐上素、【行吟•点心】蟹粉大汤包、【 春沁•甜品】当日甜品、锦园餐后水果