楚乡厨艺
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颁发机构：
楚乡厨艺餐饮有限公司自1999年成立至今，是省级十佳名店，以楚乡名菜著称，同时吸取川菜、湘菜、京菜等菜系之精华，菜点清新秀美，温文尔雅，风味多样，富有时代特色。始终秉承“诚信经营、服务大众”，“质量口评、价格心评”的经营理念，以质量求生存，以信誉求发展。公司荣获“消费者满意单位”“中华金厨奖”“全国绿色餐饮企业”“黄石市知名商标”“鄂菜十大名店”“黄石十大餐饮名店”等荣誉称号。
楚乡厨艺结合黄石本地的习俗
并融合店内20年的经典菜肴
为顾客设计了专用菜单、套餐
酱鸭
鲜鲍烧土鸡
牛排火锅
酱牛肉
小米鱼肚
……等等等等
鸡鸭鱼肉，应有尽有
鲜香咸辣，有滋有味
【西塞美食】西塞鳜鱼宴 传承黄石味
《西塞鳜鱼宴》总共由20道菜组合而成，鳜鱼是所有菜的主材料。 鳜鱼，又叫鳌花鱼，肉食性；其身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头；属我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中佳品。 黄石人爱吃鳜鱼，鳜鱼的做法也非常多，这桌鳜鱼宴可谓把鳜鱼做到了极致。 从鳜鱼本身来说，鳜鱼身上的每一个部分几乎都没有被浪费，在厨师的巧手下变为一道道佳肴。20道鳜鱼菜又按照一桌完整酒席的格局，分为凉菜、热菜和主食（鳜鱼饺子、鳜鱼云吞）。从做法上来看，整桌菜里面，运用了煮、烩、炖、氽、蒸、煎等多种烹调方法。这桌鳜鱼宴的味道也极为丰富，最终呈现出鲜嫩、滑口、酥脆、软绵等多重口味。 在造型上，鳜鱼宴也有许多值得玩味的细节。你看那一盘鳜鱼牡丹，切得薄薄的鱼片被摆成了一朵牡丹花；那一盘龙眼鳜鱼糕，鱼糕被卷起来，中间夹有豆子，色彩光鲜；珊瑚鳜鱼更是一绝，鱼肉在厨师的精雕细琢下，甚为好看，宛如海底珊瑚一般…… 既然是酒席，自然少不了饮品。在20道菜旁，还设有酒、茶和果汁。一路看下来，市民无不对色彩绚丽、造型美观的整桌宴席啧啧称奇，大家纷纷掏出手机拍照，看得也是食欲大增。 值得一提的是，大厨们还在展台上摆出了一个西塞山的微型景观。大厨用南瓜雕砌了一个亭台，亭台镶嵌于西塞山中；在山的四周，则有一大群向四面八方展翅翱翔的白鹭，这些白鹭都是用萝卜雕刻而成。整幅作品栩栩如生，为这一桌鳜鱼宴增添了厚重的文化底蕴。
这桌令人叫绝的鳜鱼宴，是整个厨师团队的智慧结晶。 黄石楚乡厨艺餐饮有限公司锦湖店厨师长黄朝元介绍，厨师团队有二十多人。鳜鱼宴中，有不少菜是过去就有的，也有专门新创作的。这桌鳜鱼宴，除了大量继承了传统的烹饪技法外，还运用了多种当前最前沿的一些烹饪技法：低温强冻法、氮氧干冰、乳化技术。听起来是不是特别“高大上”？无论哪种方法，都是最大程度确保食材的原滋原味，以及给食材创造出更多变化的可能性。 鳜鱼宴在表现形式上来看，还兼容了中西文化。有一道菜名叫“一言九鼎”，8个小鼎环绕1个大鼎，9个鼎中都是鳜鱼饺子。这道菜的容器突出了黄石的古青铜文化，让人印象深刻。在一些精致小菜上，装盘时用到了西方的插花艺术。鳜鱼宴上，还体现了西餐的分餐制概念，有多道菜是由三个盘子构成。 这样一桌中西结合、既有传统技艺也有现代时尚元素的鳜鱼宴，不仅有高颜值，还有强技术。看着鳜鱼宴持续走红，黄朝元倍感欣慰，他认为，工匠并非只是那些拿钳子扳手的技师，掌勺颠锅的厨师同样也能彰显工匠精神。 中国烹饪大师、黄石楚乡厨艺餐饮有限公司董事长胡晓屹说，《西塞鳜鱼宴》以本地鲜活鳜鱼为原料，最大特点是“传承不守旧，创新不忘本”。鳜鱼宴的灵魂就是鳜鱼文化，突出表现和传承了黄石的历史文化。
大智路店（总店）
电话：0714-6269811，6269877
地址：黄石市大智路8号
锦湖店
电话：0714-6229010，6229020
地址：黄石市环湖路1号
土菜店
电话：0714-6358677，6370777
地址：黄石市杭州公馆对面
黄石港店
电话：0714-6376686， 6376687
地址：黄石市迎宾大道22号