东平潮主打潮州菜，潮州菜之精妙不仅在于原料之鲜，佐料与调味也尤为苛刻，如何对潮菜进行古法新说则仰赖贯通中西菜品、精专烹饪的俞斌先生的指导。至此，东平潮以对煮海之妙与煮海之新的双重品鉴，在百余味潮菜中，遴选至臻之最，雕琢潮中鉴水的新浪潮。

清水红砖、圆形老虎窗以及典雅的门廊雕柱被精心保留了下来，向每位过路人诉说着这栋法式建筑所历经的岁月。

潮菜研究会会长张新民先生的“煮海”三论以及罗莱夏朵·杭州紫萱度假村总经理俞斌先生的“中菜新作”为东平潮的“潮中鉴水”奠定了基础。

东平潮主打潮州菜，潮州菜之精妙不仅在于原料之鲜，佐料与调味也尤为苛刻，如何对潮菜进行古法新说则仰赖贯通中西菜品、精专烹饪的俞斌先生的指导。至此，东平潮以对煮海之妙与煮海之新的双重品鉴，在百余味潮菜中，遴选至臻之最，雕琢潮中鉴水的新浪潮。

菜品推荐：

臻选鹅头

潮汕狮头鹅因其额颊肉瘤发达呈狮头状而得名，体型巨大，有“世界鹅王”的美誉。本品选用36个月的老狮头鹅鹅头，在传统卤制的基础上，入双倍卤料，耗双倍人力与时间，调出卤鹅香味，肉质浓厚香软，卤味馥郁回甜。

焗脆皮婆参

独家秘方涨发海参，使婆参充分张开自身纤维，以高汤炖煮后油淋至表皮酥脆，参肉软糯细腻，外皮金黄酥脆，独门鲍汁配方结合食用，颠覆传统红焖海参之法，脆嫩弹牙，层次丰富。

干巴菌佛跳墙

为张新民老师首创菜品，是传统佛跳墙的颠覆之作，以炒代烹，以“隔山望海”替代传统的“行船渡海”，生成层次丰厚的全新味觉浪潮。选用云南采集的新鲜干巴菌，将佛跳墙的必备精华鱼翅，海参，干鲍，元贝等进行炒制，调动干巴菌的独特香味，沁入每味海味之中。