洪长兴

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      上海市  黄浦区
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一百多年前，红透京城的马家班到上海唱戏。这个马家班由当时的京剧名伶马连良的叔父和姑姑领衔，班子的演员大多是回族人，到上海唱戏却吃不惯当地的伙食，因为当时整个上海滩没有一家地道的清真饭馆。吃不好饭没法好好演戏，于是马连良的二伯就在吕宋路6号（建国后改名连云路）开了一家马家班伙房，这一年是1891年。1918年，马连良的二伯返京，就将伙房送给了一位回族兄弟洪三巴。洪三巴把饭店名字改为“洪长兴”，这三个字后来成为上海人心中羊肉涮锅的代名词。