2022年四川省省级天府名菜体验店-黄泗海生于1913年，四川乐山五通桥人。家道殷实，少时，跟家中祖母学得一手好厨艺。青年加入抗战，随军陪都。因善烹调被长官看中，长期在“孔府”家中掌厨。因泗海配制的调料咸、甜、麻、辣恰到好处，其凉拌鸡一菜，深受孔家人喜爱。抗战胜利，泗海回家探亲，再返重庆，孔府人去楼空。故在重庆将鸡肉切片或小块，拌以调料售卖，凑得盘缠遂回五通。携家人走街串巷，以竹篮装两钵钵，钵内盛鸡，沿街叫卖，经营起自己独特味道的凉拌鸡，也开启了钵钵鸡的原型。黄鸡肉从此在当地成为一道美食。

2021年由乐山市商务局指导，乐山市餐饮行业协会主办的“2021“味美四川 乐山味道”天府名菜评选活动”中，通过商家报名+网络投票+专家评审综合评定出10道菜，其中黄鸡肉钵钵鸡的乐山钵钵鸡代表乐山参加四川省“天府名菜”、“天府名菜代表店”的评选。

本地资深吃货团推荐餐厅

乐山黄鸡肉餐饮管理有限公司成立于2011年，总部位于四川乐山市。是经营地道乐山美食小吃的全国性餐饮企业。黄泗海黄鸡肉钵钵鸡2019年开放全国加盟。

黄鸡肉创始人黄泗海

       黄泗海生于1913年，四川乐山五通桥人。家道殷实，少时，跟家中祖母学得一手好厨艺。青年加入抗战，随军陪都。因善烹调被长官看中，长期在“孔府”家中掌厨。因泗海配制的调料咸、甜、麻、辣恰到好处，其凉拌鸡一菜，深受孔家人喜爱。抗战胜利，泗海回家探亲，再返重庆，孔府人去楼空。故在重庆将鸡肉切片或小块，拌以调料售卖，凑得盘缠遂回五通。携家人走街串巷，以竹篮装两钵钵，钵内盛鸡，沿街叫卖，经营起自己独特味道的凉拌鸡，也开启了钵钵鸡的原型。黄鸡肉从此在当地成为一道美食。    

       2011年黄泗海去世，享年99岁。五通桥区政府为纪念黄泗海先生对当地美食文化的贡献，把黄泗海的美食黄鸡肉收录在《小西湖之秋》，更是录入五通纪念馆名人堂。

       抗战老兵书法家胡正光，在闲聊中谈到黄鸡肉，老先生回忆是在被打成右派的日子里，被关在牛棚每天就盼望听到“鸡肉~~一分两分~~一点两点！”的叫卖声，于是一天就有精神了。一次老先生在苦练书法，听到远方飘来黄鸡肉的吆喝声，不由得吞了两口口水，随笔写下了“五通黄鸡肉，老夫口水流！”后来看到郭沫若先生写 的“口水鸡”的文字，胡老便挥笔写下了：“五通黄鸡肉沫若口水流”十个大字。老先生风趣地说：“论年龄、论资格、论知名度沫若在前，只是老夫有同感吧了。”