李老八雅鱼饭店
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人均：
2022年四川省乡村名菜体验店-李老八雅鱼饭店的前身是70年代初，开设在雅安雨城区人民路的国营饭店——雅鱼饭店，“李老八”是雅鱼饭店的掌勺大厨，原名李国富，因在家排行老八，所以人称“李老八”，李老八师承吴祥龙师傅，从吴老师傅那里学到了不少真传。 后来，国营饭店改制，李老八便将这曾经的国营饭店接手了下来，变成了老板+大厨，餐馆位置也从人民路搬到了上坝路。
日复一日、年复一年，如今，24年过去了，主厨的手艺也得到了成千上万顾客的检验调教，口味自成一派，排队等餐成了稀疏平常的事。
砂锅雅鱼、卤肉拼盘、乡村鱼、蘸水鸡等等菜品都是李老八雅鱼饭店的经典招牌菜式备受食客喜爱。而其中砂锅雅鱼又是点单率最高的菜式，其中奥秘，在于那一口最鲜最美的雅鱼汤。
蘸水鸡
卤肉拼盘
李老八砂锅雅鱼的汤底是每天早上六点，用猪大骨、猪排骨、鸡骨、鸭架为原料，再用大火炖小火熬3-4个小时的高汤，再加上猪舌、猪心、鱿鱼、香菇、豆腐等十几种配料，鸡精和味精是绝对不加的。
▲砂锅雅鱼
经过这几道工序，熬出来的鱼汤是又香又白，这一道砂锅雅鱼，成就了“李老八雅鱼饭店”的口碑，增强了雅安人民的美食自信。
▲雅鱼“宝剑”
社会发展，城市新建，小餐馆依旧驻扎在充满回忆的小巷子里，慢慢成了大家口中的“金字招牌”，“李老八雅鱼饭店”里有着雨城美食里最地道的味道。
如今，李老八的接力棒已经传给了儿子和侄子，由下一代们，继续将这最地道的味道传承下去。
