璞月中华意境菜
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璞月品牌于2015年创立于福州，以唐宋文化意境为灵感，至今已是福州中餐宴请当红品牌。今年，璞月的福州店还上榜了城市必吃榜。要知道上榜必吃榜的大多是大数据统计下客流较大、综合体验较好的餐厅，而作为宴请餐厅的璞月能登上必吃榜，已足以说明它的受欢迎程度。
璞月品牌于2015年创立于福州，以唐宋文化意境为灵感，至今已是福州中餐宴请当红品牌。今年，璞月的福州店还上榜了城市必吃榜。要知道上榜必吃榜的大多是大数据统计下客流较大、综合体验较好的餐厅，而作为宴请餐厅的璞月能登上必吃榜，已足以说明它的受欢迎程度。
璞月位于珠江城大厦7层，一出电梯，迎面即是清爽素雅的就餐环境。作为中高档次的餐厅，璞月并没有花费太多精力在时下流行的菜品摆盘上，而是删繁就简，懂得留白，将更多注意力放在菜品口味上。
吃到上头的卤水老鹅头
开场就是王炸
正餐开始前，先点了一道玛卡炖鲍鱼暖胃，然后迎接接下来的重头戏。
是的，头道菜就是这顿饭的重头戏，卤水老鹅头。
我本身并不太喜欢这类耐嚼的胶质食物，但这一道鹅头却让人吃得停不下来。其一是选材，店家选用的是鹅界重量级选手狮头鹅，这种鹅产自潮汕地区，体型壮实，头部硕大，而璞月用到的狮头鹅养殖期长达36个月，鹅头皮肉厚实，嚼起来也更有韧劲。其二是调味，厨师以特制潮州卤水卤制鹅头，并加入腊肉和干鲍提鲜，让鹅头吃着越嚼越香，风味十足，就差再配杯烈酒了。
要是宴请时开支茅台，这道老鹅头可是必点菜。
我一直是鹅肝的深度爱好者，而这道板栗鹅肝在我吃过的鹅肝菜品中可算是印象十分深刻的了。外型处理得像是板栗形状的鹅肝放在可爱的绿毛球上，让人联想起松针与松果的意象。鹅肝本身经繁复处理后，口感十分细滑，外层的酱汁是店家秘方，在咸鲜之余又带点甜味，平衡了鹅肝的腻度，可谓是外型与美味兼具的一道创意菜。
有参有肚
胶质感UP UP
既然是主打宴请场合的餐厅，自然少不了鲍参翅肚类菜式。
如这一道潮式花胶扒，选用的是北海鳘鱼陈年公肚胶。为了让整块花胶扒达到口感一致的状态，厨师仅仅取中间最厚的部分，整块花胶扒厚度一致，使得烹制后的每一小口都是同样的胶质口感。花胶扒上有一小部分瑶柱丝丰富口感层次，再配上浓郁香醇的高汤汁，吃起来回味悠长。
接着是脆皮金沙参，选用澳洲猪婆参做出两种明显的对比层次感。外皮烤制过后，有一层薄薄的焦脆感，内层却是柔软弹牙的口感，加上吊好的鲜美的海味高汤，营造出不同层次的口感与味道。
猪圆肉润饭又香
这道菜征服了在座所有人
如果要选出一道璞月最上镜的招牌菜式，估计就是这道璞月乳猪焗饭了。
猪：我在看着我自己
这里选用的是四斤半左右的乳猪，体积较小的乳猪，烤制后也更加入味。厨师以秘制香料将乳猪腌制12小时后，再以炒过的米饭配上腊肉放在乳猪腹腔内一同烤制。乳猪外皮烤至酥脆，内层油脂香而不腻，中间的腊肉饭在吸收了乳猪油脂的香气后更加诱人。
有了这道乳猪焗饭，大概就能治好食客们的主食选择困难症了，还有什么可犹豫的呢？
除了上面的经典招牌菜，璞月的创意菜式也有不少，如黑醋脆皮雪花牛肉，以黑胡椒、海盐腌制M9级牛肉，再裹粉炸过，外层是酥脆的口感，里面的牛肉经高温处理后口感柔嫩，散发出油脂的香气，外皮滴上的黑醋果味柔和，又抵消了牛肉的油脂感，是一道处理难度不低的菜式。
有那么几道菜，是我在菜单上看到就会想点的菜式，其中之一便是蚝仔烙。璞月的香煎蚝仔烙选的是潮州饶平县汫洲镇的蚝仔，当地盛产生蚝，有“大蚝之乡”的美誉。蚝仔混合蛋液后在平底煎锅内香煎，结出薄薄一层焦脆底部，酥香软嫩之余，又带着些海水的味道。
璞月不愧是中餐宴请的当红品牌，整顿饭结束已近两个小时，长辈对餐厅环境和菜品都非常满意。看到乳猪焗饭刚端上来被切分时，长辈看着还有点于心不忍，等到香喷喷的焗饭端到了面前，也就不管不顾地开吃了起来，只剩下“真香”两字了。
友情提示
璞月·中华意境菜于7月底正式开业，
目前大厅三人及以上同行，
还可以享受璞月乳猪焗饭半价的优惠待遇哦。
地址：广州市珠江西路珠江城大厦商业7楼
电话：020-31388777