清欢·川菜
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人间有味是清欢，在帝都能把川菜做的增添了欢乐情调，并融入了诗味、气质意境，除了清欢，没有第二家。从1994年五道口的苏轼酒楼到2018年丽都的清欢川菜，这不仅是时间地点的变更，更是清欢·川菜团队追求的提升，是对川菜更深层次的探求。清欢·川菜始终不断在开掘川菜的多样性，更希望将川菜的一菜一格，百菜百味展示给大家，与大家一起重新认识川菜。传承不守旧，创新不忘本。以优质食材为本，高超的烹调技艺为魂，为舌尖上的中国奉上蜀地至味，为您的百味人生再添无限清欢！
清欢·川菜除了一直讲究食材、烹饪技艺外，也重视其他的体验，香氛气味、环境温度、背景音乐、餐酒搭配、器皿器物、服务节奏等都有着一定的讲究。每道菜出品创新感满满，摆盘精致，以传统文化为底蕴，将菜肴的色、香、味、型、器进行精妙组合，巧夺天工，诱拨味蕾，完整表现出独有精致。
清欢·川菜历经了多年的经营历程，用实力说话的他是实至名归！以川菜为主打，文艺、高雅这就是清欢·川菜给人的感受，穿过热闹喧嚣的城市来到此处令人感受到平和、宁静、诗意的舒适！清欢对川菜品质要求严苛，制作虽繁必不敢减工序，品味虽贵必不敢减物力，才有此至味足满食性。之后，希望你更有诗意的生活，此境，便是清欢！
回锅肉这道菜在四川人心中的分量不言而喻。而灯盏窝回锅肉，对于食材及火候更加考究，最终菜品呈现出又香又辣的滋味，味道纯正还特别下饭。
长和翡翠君用长和翡翠系列马瑟兰干红葡萄酒与这道佳肴进行搭配，红葡萄酒浓郁成熟的红果香气结合着回锅肉的肉香及辣椒香，令人食欲大开。美酒圆润的口感与菜品厚重的味道也十分合拍。
开水白菜这道清汤料理看似简单，却是川菜中考验技巧的重点菜品之一。
上菜的时候白菜还只是“花骨朵”，服务员用吊过的高汤浇在白菜上，白菜便慢慢开花。喝之前再吃一片萝卜皮清口，在嘴巴里没有其它味道的前提下，喝下一口汤，一股清淡而滋味无穷的鲜味慢慢充满口腔。这时候便点了“人间至味为清欢”的题。
脆皮肥肠因为独特的口感获得了食客们的喜爱，颇受欢迎。肥肠需要先炸后炒，配料也是来自四川本土的干辣椒、花椒等。夹起一块入嘴，外皮酥脆，内里筋道，又带有四川特有的辣椒香。整道菜十分具有层次感。
对于这道菜，我们用长和翡翠系列赤霞珠干红葡萄酒进行搭配。赤霞珠干红葡萄酒具有浓郁的巧克力、咖啡、太妃糖的香气，并且酒款拥有强劲的单宁，良好的结构感，不仅能够缓解辣味，还能够为一餐增加更多风味，带来深层的美妙享受。
清欢·川菜
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